We deden nog eens mee aan een wedstrijd. Deze keer eentje van het online travel magazine June.. De opdracht bestond eruit een gerecht te creëren bij de rode wijn “Abadia Retuerta Selección Especial 2016”. Hiervoor moesten we aan de slag gaan met duurzame ingrediënten, waarvan er drie uit eigen regio komen. Iets wat hier in …
Instroom is niet zomaar een restaurant. Instroom is een uniek project. Elke medewerker in de keuken en de zaal is in opleiding. Een als restaurant vermomde culinaire academie. Dat vraagt om een beetje krediet. U betaalt dan ook voor de training, en niet alleen voor uw maaltijd. Je vindt INSTROOM ACADEMY op de eerste verdieping …
Signatuur Antwerp Oktober 2016 was onze eerste kennismaking met Resto Signatuur. Toen nog in de voormalige rijkswachtkazerne van Hoogstraten. Exact 4 jaar later, oktober 2020 reserveerden we onze tafel voor een lunch in Antwerpen. Een moment waar wij alvast heel erg naar uitkeken. Spijtig genoeg moesten ze enkele weken later hun deuren opnieuw sluiten voor …
Ijs van pompoen Wanneer Sofie hummus van pompoen had gemaakt, was er een stukje butternut over. Enkele uren later was dit recept volledig uitgewerkt. Van het restje pompoen maakten we smaakvol ijs met gember en bruine rum. Daarbij bakten we krokante zandkoekjes en maakten we fluweel zachte cremeux van witte chocolade. Verder serveren we hier …
Runderkofte Köfte zijn gehaktballetjes, gemaakt van lamsgehakt, rundergehakt of een mengsel hiervan. Vooral op smaak gebracht met ui, peterselie en komijn. De naam is afgeleid van het Perzische woord voor vermalen: kūfta. Turkse gehaktballetjes zijn niet per se rond, maar bestaan in allerlei vormen en varianten. Wij maken smaakvolle runderkofte met vers gebakken platbrood, hummus, …
Aperitief wraps Elk jaar opnieuw maken we verschillende aperitief wraps klaar tegen de feestdagen. Vorig jaar baseerden we deze op twee klassieke voorgerechten: Carpaccio & vitello tonnato. Dit jaar gaan we aan de slag met o.a. bresaola, tonijn en brie. Wel te verstaan in drie verschillende wraps. Met gevulde wraps kan je oneindig variëren. Denk …
Petit Cuistot We leerden Petit Cuistot vorig jaar kennen door een quatre mains tussen Nils Proost van Petit Cuistot & Alex Verhoeven van Fleur de Sel. Tijdens deze fantastische avond werd ons al snel duidelijk dat we nog eens terug zouden keren richting Lier. Deze keer om het volledige verhaal achter Petit Cuistot te leren kennen. Share …
Champagne, zoveel meer dan een aperitief, Champagne schenken we vooral als aperitief, of als er iets te vieren valt. Maar de mogelijkheden zijn veel ruimer dan dat. Champagne kan eveneens een goede begeleider zijn doorheen het hele diner. Een eerste keer ontdekten we dit tijdens een champagne diner bij Sani Gourmet in Griekenland. Des te meer …
Restaurant Café d’O Café d’O is gelegen in het pittoreske dorpjes Sint-Amands aan de oevers van de schelde. Deze locatie, de ongerepte natuur en het prachtige natuurreservaat (Moerzeke) maken van deze locatie een waar paradijs voor wandel en fiets liefhebbers. Share This:
