Al jaren is bavette één van onze favoriete stukken rundsvlees. Maar waarom er nog geen één recept mee op de blog staat? Dat antwoord moet ik jullie schuldig blijven. Hoog tijd dus om met dit prachtig stuk vlees aan de slag te gaan. We kozen hier voor bavette van het Spaanse Angus rund via The …
Heerlijke spareribs met gevulde aardappelen
Er staat al een recept met spareribs op de blog. Maar eerlijk gezegd, deze versie is nog beter. In mijn vorige recept werden de ribben voorgekookt. Het kookvocht liet ik helemaal inkoken en gebruikte ik om de laksaus mee te maken. In plaats van ze te koken, garen we de ribben nu gedurende 2 uur …
Flammkuchen – Vitello tonnato
Vitello tonnato is een traditioneel Italiaans gerecht met kalfsvlees en romige tonijn-mayonaise. In het verleden maakten we al eens aperitief wraps met deze combinatie. Deze keer verwerken we deze ingrediënten op een krokante flammkuchen. Zo maken we tonijnsaus met zure room die we als topping gebruiken op de deeg. Verder beleggen we de flammkuchen met …
Gebraiseerde short ribs met gnocchi
Dit recept is geïnspireerd op een gerecht dat ik heb geproefd op restaurant in Kroatië. We maakten eerder al eens runderribben klaar op de barbecue. Deze keer werden ze gebraiseerd met groenten en rode wijn. Het resultaat zijn botermalse en heerlijk sappige ribben. Het enige dat je nodig hebt is tijd en natuurlijk short ribs. …
Ossobuco – Ropa Vieja – Cubaans stoofpotje
Ossobuco De basis van ossobuco zijn kalfsschenkels. De combinatie van vlees, been en merg maakt het vlees uitermate geschikt om te stoven. Deze keer gaan we niet voor de klassieke Italiaanse Ossobuco. We maken er een Cubaanse versie van. Ropa Vieja Letterlijk vertaald betekent de naam ‘oude kleren’, maar het is traag gegaard rundvlees dat …
Pasta met ragù van venkel en lamsmerguez
Snel, makkelijk en smaakvol. Door het gebruik van vlees uit de lamsmerguez krijgt deze ragù een heerlijk kruidige smaak. Ben je niet zo gek op merguez of lamsvlees? Vervang deze worstjes dan door bijvoorbeeld chipolata of boerenworst. Nodig voor 4 personen Doen Dit recept behoord tot een betaalde samenwerking tussen Kris Kookt en The Meatlovers. Een …
Gegrilde kalfsribeye met Thaise salade
Kalfsribeye Rosé vlees, licht en fijn van smaak, dat klinkt als het begin van een smakelijk diner. Dat is precies wat de kalfsribeye je garandeert. Door de mooie vetdooradering is de ribeye vol van smaak en heerlijk sappig. Combineer dat met een boterzachte malsheid en prachtige rosé kleur en je hebt een topklasse stuk vlees. …
Iron flat – Gepofte look – Hasselback aardappelen
Ik moet eerlijk toegeven dat ik dit stukje vlees eigenlijk nog niet kende. We ontdekten de Iron Flat via The Meatlovers. Het wordt daar omschreven als: “De geweldige flat iron steak meet zich met de allermooiste biefstukken”. Eigenlijk kunnen we dit ook niet ontkennen. Dit stukje rundsvlees is mooi gemarmerd. Het zit vol met fijne …
Lamsspies met chimichurri, labneh en flatbread
Gegrilde lamsspiesjes, kruidige chimichurri, crèmige labneh en zelf gebakken flatbread. Dit is gewoonweg al het beste tezamen. Hoe je dit het best kan serveren is moeilijk te zeggen. Geniet je hiervan met z’n tweetjes en eet je dit als hoofdgerecht. Of grill je de lamsspiesjes op de barbecue en serveer je ze als hapje of …