Creatie rond aardbeien en Smeets jenever – Brouwersvliet 23 – Antwerpen proeft

Smeets daagde voor Antwerpen Proeft 2015 enkele chefs uit om aan de slag te gaan met hun producten. Chef  Kevin De Backer van Brouwersvliet 23 in Antwerpen ging de uitdaging aan en serveert tijdens Antwerpen Proeft een heerlijke creatie rond Hoogstraatse aardbeien en Smeets jenever. Het is niet enkel de moeite om dit dessert te gaan proeven …

Pistachebrownie met frambozen – De Gastentafel – Michaël Vrijmoed

Al van tijdens de uitzendingen op Tv was ik fan van De Gastentafel. Heerlijke en eenvoudige gerechten klaargemaakt door verschillende Njam-chef. De bedoeling van deze recepten is dat je zoveel mogelijk bij u gasten aan tafel kan zitten. Ook als ik thuis gasten ontvang probeer ik recepten te zoeken waar ik zoveel mogelijk werk aan …

Lawrence Elliott – De Kleinen Bistro (Westmalle): Iberico ham met zoet-zure groentjes & Romesco

Recepten van de chef: Lawrence Elliott Restaurant: De Kleinen Bistro – Westmalle Gerecht: Iberico ham met zoet-zure groentjes & Romesco De Kleinen Bistro is een feelgood restaurant dat gerund word door het sympathieke koppel Thari en Lawrence. Twee personen met liefde voor het vak. We hebben dit restaurant inmiddels twee keer bezocht. Dit voorgerecht was één van onze favoriete gerechten. …

Davy Schellemans – Veranda (Berchem): Gegrilde groene asperges, crème van zalm, gemarineerde rode ui & Kers

Recepten van een chef: Davy Schellemans Dit gerecht proefden we tijdens ons eerste bezoek aan Restaurant Veranda in Berchem. Meer hierover lees je binnenkort op Tales of Taste. Veranda kan je omschrijven als een echte bistro, naar Parijs model. Hier hangt een ontspannen sfeer zonder chichi. Het Rock & Roll gehalte dat je kan terug …

Mathias Dircx – AUB-SVP (Brussel): Snoekbaars met bloemkool, asperges en tuinbonen

Recepten van een chef: Mathias Dircx Dit gerecht proefde ik tijdens een bezoekje aan restaurant AUB-SVP in Brussel. Snoekbaars met zalf en couscous van bloemkool, asperges en dubbel gedopte tuinbonen. Deze creatie van chef Mathias Dircx was de topper van de avond. Chef Mathias Dircx serveert bistronomische gerechten met kwaliteitsvolle producten. Voor mij is Bistronomie: Tafelen in een ongedwongen sfeer, …

Stéphanie Thunus – Au Gré du Vent : Cannelloni met geitenkaas, gerookte paling en bieten

Tijdens de voorstelling van Lady chef of the Year 2014 proefde ik dit voorgerecht. Onmiddellijk was ik verkocht voor de smaken en structuren in dit gerecht. Een gerecht naar de hand van Stéphanie Thunus. Samen met haar man opende ze in 2012 Au Gré du Vent in Seneffe. 2013 werd het jaar van hun grote doorbraak. …