Tartaar van kalfsvlees - Tuinkruiden - Aubergine - Pane carasau

Tartaar van kalfsvlees – Tuinkruiden – Aubergine – Pane carasau

Zomerse tartaar van kalfsvlees Wijzelf zijn enorme liefhebbers van tartaar. Niet alleen van kalfsvlees, maar ook van bv. lamsvlees, vis en oesters. Er staan dan ook al heel wat recepten rond ‘tartaar‘ op de blog. Deze keer maakten we een zomerse tartaar van kalfsvlees. Hierbij serveerden we een frisse vinaigrette van prei, olie van tuinkruiden, …

Crème van pompoen, gepocheerd ei en groentechips

Crème van pompoen, gepocheerd ei en groentechips

Crème van pompoen & gepocheerd ei Dit recept is gebaseerd op een gerecht dat ik heb geproefd op vakantie in de Bourgogne. Tijdens een bezoek aan Chalon-sur-Saône gingen we lunchen in een klein restaurantje op het riviereiland “Saint-Laurent”. Zonder enige research stapten we er op gevoel een restaurant binnen. Ons positief voorgevoel werd bevestigd. Want …

Pipe rigate met carbonara en krab - New Italian

Pipe rigate met carbonara en krab – New Italian

New Italian – Sergio Herman New Italian – Italiaans eten. Comfortfood van de zuiverste soort. Net zoals zovelen onder ons is Sergio Herman al jaren in de ban van de Italiaanse eetcultuur. Wie wordt er niet gelukkig van een bord pasta? De Italiaanse keuken is over de hele wereld geliefd en behoort tot het culinair …

Geroosterde spitskool met geitenkaas en pijnboompitten

Geroosterde spitskool met geitenkaas en pijnboompitten

Koken met koelkastrestjes kan echt leuk zijn. Zo stond er hier laatst een bakje met oven geroosterde spitskool en een pakje geitenkaas in de koelkast. De volgende dag maakte we hier een overheerlijk lunchgerecht van. Tijdens de zomermaanden staat hier in de tuin altijd pluksla. Een echte aanrader is dat! Heel de zomer heb je …

Risotto met gele tomaat, doperwten en munt

Risotto met gele tomaat, doperwten en munt

Gezien de huidige situatie omtrent Covid worden masterclasses, kookdemo’s en tastings vooral online gegeven. Het voordeel hiervan is dat afstand geen rol speel. Zo volgend ik laatst een masterclass van de Italiaanse driesterrenchef Carlo Cracco. Met verschillende Italiaanse topproducten die hier thuis geleverd werden maakten we zijn recept. Risotto met gele tomaat, doperwten en munt. …

Geroosterde sjalot - Abrikoos - Burrata

Geroosterde sjalot – Abrikoos – Burrata

Inspiratie voor dit recept kregen we op restaurant in Italië. Op een zonovergoten terrasje in La Morra (Piemonte) proefde ik een soortgelijk gerecht. Thuis gaven we er onze eigen interpretatie aan. De combinatie van geroosterde sjalot, gekonfijte abrikoos, burrata, pinda en basilicum is echt overheerlijk. Met dit bordje breng je de zomer in huis. In …

Taartje van aubergine en brie "Tian de berenjenas"

Taartje van aubergine en brie “Tian de berenjenas”

Taartje van aubergine en brie Tian de berenjenas, Zo stond het te lezen op de menukaart van Restaurant Bestiari in Barcelona. Een heerlijk torentje van aubergine, brie en gekonfijte tomaatjes. Hoewel het bezoek aan de restaurant al ettelijke jaren geleden is, zijn de herinneringen aan die gerecht nog altijd even groot. We vroegen de chef …

Ricotta – gepofte paprika – gemarineerde tomaat – Parmaham 25 maanden – za’atar

Ricotta – gepofte paprika – gemarineerde tomaat – Parmaham 25 maanden – za’atar

Driesterrenchef Viki Geunes geeft authentieke Parmaham ereplaats Twee maanden geleden behaalde autodidact chef Viki Geunes met zijn restaurant Zilte in Antwerpen een derde Michelinster. Zonder koksopleiding, maar met een enorme gedreven en ijzeren discipline, wist Viki Geunes de internationale gastronomische top te bereiken. In de keuken van Viki begint alles bij het product. “Ik hou …

Knolselderij - Royal Belgian Caviar - Hazelnoot

Knolselderij – Royal Belgian Caviar – Hazelnoot

Knolselderij & Royal Belgian Caviar Dit is het tweede recept op korte tijd met kaviaar op de blog. De reden daarvan is dat na de opening van een potje kaviaar deze eigenlijk maar 1 dag goed blijft. Om hiervan optimaal gebruik te maken creëerden we naast de krokante bladerdeegwafeltjes met kaviaar ook een recept rond …