Open ravioli van varkenswang en bospaddenstoelen

Open ravioli van varkenswang en bospaddenstoelen

Open ravioli van varkenswang Als je zelf verse ravioli maakt, is er één belangrijke regel. Steek er niet te veel vulling in. Als je daarentegen open ravioli maakt, kan je volledig zelf kiezen hoeveel vulling je er tussen legt. Je mag er natuurlijk wel niet mee overdrijven.  Varkenswangetjes vind ik een enorm dankbaar product. Je …

Quesadilla met zalm en avocado

Quesadilla met zalm, avocado en rode ui

Quesadilla met zalm Quesadilla’s zijn voor de Mexicaanse keuken en de Tex-Mex keuken wat een ’tosti of croque-monsieur’ is voor ons. Letterlijk betekent het woord ‘kaasdingetje’. Ze worden gemaakt van maïs- of bloemtortilla’s en zijn populair in combinatie met pittige salsa’s, chilisaus of met guacamole. De vulling bevat in elk geval kaas. Wij vullen onze …

De lekkerste spareribs met koolsla en barbecuesaus

De lekkerste spareribs met koolsla en barbecuesaus

De lekkerste spareribs Wij gingen opzoek naar het recept om de lekkerste super sticky spareribs klaar te maken. De combinatie van goed vlees, de marinade en de garing zijn natuurlijk het belangrijkste. Daarnaast zijn er twee issues. De spareribs voorkoken of niet? Wij gingen voor de eerste optie. We kookte de spareribs voor in een …

Taco pulled duck met hoisinsaus en 5 spices

Taco pulled duck met hoisinsaus en 5 spices

Taco pulled duck Na de pulled chicken van een tijdje geleden, is het nu tijd voor pulled duck. Zoete sticky gebraden eend, op smaak gebracht met specerijen, is enorm populair in Chinese restaurants. Goed nieuws, want met dit recept maak je dit verrassend gemakkelijk thuis. Hiervoor gaan we aan de slag met smaakvolle eendenbouten. Gemarineerd …

La Chapelle – Anthisnes - Winter Wonderland

La Chapelle – Anthisnes – Winter Wonderland

Sinds deze zomer heeft de Ardennen er een culinaire hotspot bij. Tijdens ons verblijf toen draaide alles vooral om outdoor. Er stond een prachtig openluchtrestaurant, we sliepen in een glamping tent en genoten van een aperitief aan de buitenbar naast het zwembad. Nu 6 maanden later, hartje winter, is de sfeer er helemaal anders. Cosy, …

Merguez - Bulgur - Oven geroosterde bloemkool en broccoli

Merguez – Bulgur – Geroosterde bloemkool en broccoli

Oven geroosterde bloemkool en broccoli Bloemkool en broccoli zijn ten huize kris Kookt niet de twee favorieten groenten. Zeker niet als het van Sofie af hangt. Daarom zoeken we af en toe een manier om deze toch op tafel te toveren. Als hulpmiddel gebruiken we deze keer Ras el hanout. Één van Sofie haar favoriete …

Stoofpotje van 'Kastaar de Kempen'

Klassiek stoofpotje van ‘Kastaar de Kempen’

Kastaar de Kempen Op de boerderij van ‘Duroc de Kempen‘ in Weelde lopen niet alleen Duroc varkens rond. Ook de ‘Kastaar de Kempen heeft er zijn habitat gevonden. Kastaar de Kempen heeft zijn naam zeker niet gestolen: fors gebouwd en een pittig karakter. De oorspronkelijke naam van het ras is eigenlijk: Husumer. Dit ras heeft …

Mijn eindejaarsrecepten 2021 – Feestelijk genieten

Mijn eindejaarsmenu 2021 Iedereen begint stilletjes aan met het plannen van een verrassend menu tijdens de Feestdagen. Een gezellig moment waarbij we hopelijk met vrienden en familie aan tafel kunnen zitten om dit wederom aparte jaar af te sluiten. Om je enkele tips en ideeën te geven maken we hier een overzicht met makkelijke en …

Old Fashioned: Calvados - Belgische saffraan - Honing

Old Fashioned: Calvados – Belgische saffraan – Honing

Calvados Calvados, Belgische saffraan & honing, eigenlijk hebben deze ingrediënten weinig met elkaar te maken. Buiten dat ze wel fantastisch samen smaken in een cocktail. Saffraan heeft natuurlijk een beetje tijd nodig om zijn elegante smaken af te geven. Daarom maken we zelf een suikersiroop met honing en Belgische saffraan. De honing die we gebruiken …