Het beste moment om oesters te eten? Dat blijft van september tot april. Vorig jaar gingen we all-in met drie verschillende recepten – van klassiek met vermout tot pittig en zelfs met zeewier. Dit jaar houden we het simpel, maar bijzonder. Want terwijl een oester met een paar druppels vermout altijd scoort, maken we nu …
Deze dip met geroosterde wortelen en witte bonen is zacht, romig en boordevol smaak. De wortelen krijgen in de oven een diepe, lichtzoete toets, terwijl de witte bonen zorgen voor een smeuïge structuur – zonder dat er room aan te pas komt. Een lepeltje salsa verde brengt pit en frisheid, en geroosterd sesamzaad zorgt voor …
Op 14 juni 2025 is het World Gin Day en hoe vier je dat beter dan met een verfrissende Roku Gin & Tonic? Samen met het botanische Thomas Henry Tonic krijg je een gin tonic die zowel verfrissend als verfijnd is. Speciaal voor deze dag creëren we een killer foodpairing: tempura van bimi met een …
Bottega Prosecco Brut is een heerlijke mousserende wijn uit het noordoosten van Italië, gemaakt van de Glera-druif uit de provincie Treviso. Je ruikt fruitige tonen van appel, peer en mediterrane citrus, met toetsen van wilde bloemen. De smaak is fris en delicaat, met een harmonieuze zachtheid. Heerlijk, dankzij het vakmanschap van vijf proseccomakers, topkwaliteit druiven …
Krokant filodeeg, een romige crème van mozzarella, malse carpaccio, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten: deze tartelette is een ware smaakexplosie. De delicate balans tussen frisheid, romigheid en een vleugje zout maakt dit hapje ideaal als feestelijke amuse. Een hapje dat eenvoudig te maken is, maar oogt als haute cuisine. Perfect om je gasten te verrassen …
Deze dip van witte bonen met pistachepesto is een verrassend en smaakvol hapje dat perfect past bij een feestelijke borrel. De romige bonen combineren prachtig met de nootachtige, frisse pesto van pistache. Serveer het met krokante crackers, vers brood of knapperige groenten voor een stijlvolle en smaakvolle presentatie. Ideaal als onderdeel van een tapasavond of …
Eerlijk is eerlijk, ik ben geen fan van oesters, zeker niet puur natuur. Maar zodra ze bewerkt worden of geserveerd met een vinaigrette, kan ik er wel van genieten. Zo ook deze oester, geserveerd met een frisse granité van selder, zeekraal en komkommer. De combinatie met een heerlijk glas champagne maakt het helemaal af. Een …
Deze toastjes met levercrème zijn eenvoudig te maken en vol van smaak. Voor een verrassende en feestelijke twist werken we de toastjes af met veenbessen en Elixir d’Anvers. Dit zorgt voor een heerlijke zoetzure toets die mooi contrasteert met de romige, volle smaak van de levercrème. Perfect als feestelijk aperitiefhapje de aankomende feestdagen – verfijnd, …
Amêijoas à Bulhão Pato Amêijoas à Bulhão Pato: Zo stonden deze schelpjes op de menukaart in Lissabon. Zes jaar geleden proefden we ze voor het eerst bij Cervejaria Ramiro, en sindsdien ligt het recept al op de plank te wachten. Nu hebben we eindelijk de tijd en verse kokkels om dit heerlijke gerecht zelf te …
