Iedereen kent ondertussen de trending Cacio e pepe pasta uit Italië. Ik moet toegeven dat ook ik tijdens onze laatste vakantie deze pasta maar liefst twee keer bestelde. Gewoon omdat de combinatie zo goed werkt. Pure eenvoud, maar boordevol smaak.
Traditionele cacio e pepe is een Romeinse pastaklassieker met Pecorino Romano en versgemalen zwarte peper. Wij maken er deze keer een heerlijke, romige dip van met Pecorino Romano, Parmezaanse kaas en zwarte peper. Serveer met wat krokante dipstokjes of crackers en je hebt een eenvoudig aperitief dat net even anders is. Een origineel en smaakvol ideetje voor de feestdagen!
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 200 ml room
- 55 g Pecorino Romano, geraspt
- 45 g Parmezanse kaas, geraspt
- 1 à 2 tl versgemalen zwarte peper + beetje voor de afwerking
- 1 à 2 el melk, indien nodig
- dipstokjes of crackers
Doen
- Maal de zwarte peper fijn in een vijzel.
- Doe de ricotta, room, Pecorino Romano, Parmezaanse kaas en zwarte peper in een keukenrobot.
- Mix tot een gladde, egale en romige dipsaus. Voeg indien nodig een beetje melk toe om de gewenste smeuïgheid te verkrijgen.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met extra zwarte peper en een snuifje zout. Houd er rekening mee dat de kazen van nature al behoorlijk zout zijn.
- Schep de dip in een kommetje en werk af met extra geraspte Pecorino of Parmezaan en zwarte peper
- Serveer met dipstokjes of crackers
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
