Kalfsentrecote met broccoli en kikkererwten

Kalfsentrecote met broccoli en kikkererwten

In dit recept combineren we mooi rosé gebakken kalfsentrecote met in de oven geroosterde broccoli en kikkererwten. Daarbij komt rijst en een Oosterse dressing met koriander en limoen. Een heerlijk voedzaam recept. We houden ook helemaal niet zo van gekookte broccoli, maar zo geroosterd in de oven zijn we echt fan. Nodig voor 2 personen …

Flammkuchen - Vitello tonnato - Tonijn - Kalfsvlees

Flammkuchen – Vitello tonnato

Vitello tonnato is een traditioneel Italiaans gerecht met kalfsvlees en romige tonijn-mayonaise. In het verleden maakten we al eens aperitief wraps met deze combinatie. Deze keer verwerken we deze ingrediënten op een krokante flammkuchen. Zo maken we tonijnsaus met zure room die we als topping gebruiken op de deeg. Verder beleggen we de flammkuchen met …

Millefeuille met kalfstartaar en salsa verde

Millefeuille met kalfstartaar en salsa verde

Wit met Kerst? Of het echt daadwerkelijk gaat sneeuwen tegen de feestdagen is natuurlijk afwachten. Maar dat we een heerlijk flesje witte wijn open trekken, dat staat al vast. Het voorgerecht voor onze eindejaarsmenu bestaat uit een millefeuille met tartaar van kalfsvlees, zure room, salsa verde en mosterdzaad. Hierbij schenken we een karaktervolle verdejo uit …

Ossobuco - Ropa Vieja - Cubaans stoofpotje

Ossobuco – Ropa Vieja – Cubaans stoofpotje

Ossobuco De basis van ossobuco zijn kalfsschenkels. De combinatie van vlees, been en merg maakt het vlees uitermate geschikt om te stoven. Deze keer gaan we niet voor de klassieke Italiaanse Ossobuco. We maken er een Cubaanse versie van. Ropa Vieja Letterlijk vertaald betekent de naam ‘oude kleren’, maar het is traag gegaard rundvlees dat …

Gegrilde Kalfs ribeye met Thaise salade

Gegrilde kalfsribeye met Thaise salade

Kalfsribeye Rosé vlees, licht en fijn van smaak, dat klinkt als het begin van een smakelijk diner. Dat is precies wat de kalfsribeye je garandeert. Door de mooie vetdooradering is de ribeye vol van smaak en heerlijk sappig. Combineer dat met een boterzachte malsheid en prachtige rosé kleur en je hebt een topklasse stuk vlees. …

Kalfstartaar met rode biet en raap

Kalfstartaar met rode biet en raap

Rode biet en raap Voor dit recept snijden we niet alleen tartaar van kalfsvlees. We snijden ook een tartaar van rode biet en raap. De brunoise van deze twee knolgroenten word gemarineerd met olijfolie, sojasaus, citroensap en Elixir d’Anvers. Verder wordt dit gerecht geserveerd met chips van rode biet en een mayonaise van Elixir d’Anvers. …

Tartaar van kalfsvlees - Tuinkruiden - Aubergine - Pane carasau

Tartaar van kalfsvlees – Tuinkruiden – Aubergine – Pane carasau

Zomerse tartaar van kalfsvlees Wijzelf zijn enorme liefhebbers van tartaar. Niet alleen van kalfsvlees, maar ook van bv. lamsvlees, vis en oesters. Er staan dan ook al heel wat recepten rond ‘tartaar‘ op de blog. Deze keer maakten we een zomerse tartaar van kalfsvlees. Hierbij serveerden we een frisse vinaigrette van prei, olie van tuinkruiden, …

kalfsgehaktballetjes Ossobuco met tagliatelle

Kalfsgehaktballetjes ‘Ossobuco’ met tagliatelle

kalfsgehaktballetjes ‘Ossobuco’ Ossobuco kennen we allemaal als een Italiaanse klassieker. Heerlijk gesmoorde kalfsschenkels in een smaakvolle tomatensaus. Ikzelf ben er zot op. Daarom maakten we hier een vereenvoudigde versie van met smaakvolle balletjes van kalfsgehakt. Deze versie is veel sneller klaar en bijna even lekker. Ook #gekopkalfsvlees? Bekijk dan zeker eens alle andere recepten met …