Pompoen – Kikkererwten – Sesam De combinatie van drie bovengenoemde ingrediënten is fantastisch. Geroosterde pompoen met krokant, kruidige kikkererwten en een eenvoudige tahini dressing. Haal alvast zo’n potje sesampasta in huis, want dit wordt onderdeel van je basis keukenproviand. In Arabische keukens behoort deze dressing tot het standaard. Dankzij Yotam Ottolenghi geraakt deze dressing ook …
Jord Althuizen gaat lokaal in zijn dikste BBQ-boek ooit! Vlammen in onze eigen lage landen! Smokey Goodness Lowlands BBQ is het nieuwste en dikste BBQ-boek van Jord Althuizen ooit. Bigger, better en 100% vanuit eigen achtertuin. Ga mee op een vurige ontdekkingsreis en bijt je vast in de allerbeste kreeft, world-famous lamsvlees, award-winning rundvlees van …
We deden nog eens mee aan een wedstrijd. Deze keer eentje van het online travel magazine June.. De opdracht bestond eruit een gerecht te creëren bij de rode wijn “Abadia Retuerta Selección Especial 2016”. Hiervoor moesten we aan de slag gaan met duurzame ingrediënten, waarvan er drie uit eigen regio komen. Iets wat hier in …
Bloemkool ‘wings’ – Healthy breaks Bloemkool wings of bloemkoolnuggets hebben eigenlijk helemaal niets met wings of nuggets te maken. Enkele de bereidingswijze kunnen we misschien vergelijken met die van chicken wings. Stukjes bloemkool worden door een beslag gewenteld en nadien gebakken in de oven. Voor extra smaak en crunch smeren we deze bijvoorbeeld in met …
Bladerdeeggebakje Een bladerdeeggebakje als lunch of als voorgerecht is altijd lekker. In dit recept maken we een heerlijk smaakvol bladerdeeggebakje met spinazie, champignons en brie. Daarbij serveren we een slaatje van rauwe spinazie, flinterdunne rauwe champignons, pijnboompitten en olijfolie. Nodig voor 4 stuks bladerdeeg (vierkantjes van 10 x 10cm) 200 g spinazie 250 g champignons …
Risotto met rode biet Er zijn ontzettend veel smaakvolle vegetarische recepten. Dit recept is geïnspireerd op een gerecht dat we proefden tijdens een bezoek aan Casa Astrid in Umbrië. Daar maakte chef Matteo Bini van Osteria Piazzetta dell’Erba in Assisi een soortgelijke risotto. Die was zo smaakvol dat we thuis gingen experimenteren met het recept. …
Tartiflette met reblochon Tartiflette is een klassiek gerecht uit de Franse Haute-Savoie op basis van aardappelen, kaas, spek en witte wijn. Dit klinkt misschien wel winters. Maar met een heerlijk slaatje en een smaakvol fris glaasje witte wijn smaakt deze tartiflette elk seizoen. Tartiflette werd genoemd naar de aardappelsoort ’tartiflâ’ uit de Haute-Savoie. De Franse …
Pastrami Pastrami is gepekeld & gerookt rundvlees. Het komt oorspronkelijk uit Roemenië, waar het vooral van schapenvlees wordt gemaakt. Hoewel het bij ons nooit heel bekend is geworden, is het aan de andere kant van de oceaan uitgegroeid tot één van de meest iconische Amerikaanse lekkernijen. De zoute, rokerige smaak en de complexe kruiden zoals …
Shakshuka met pompoen Shakshuka is een Oosters eenpansgerecht met eieren, groenten en een kruidige tomatensaus. Dit kan worden gegeten als ontbijt, lunch of diner. Eerlijk gezegd gaat onze voorkeur wel naar lunch of diner. Met dit gerecht kun je eindeloos variëren in de kruiden en groenten die je toevoegt. Je vindt dan ook gigantisch veel …
