Taco pulled duck Na de pulled chicken van een tijdje geleden, is het nu tijd voor pulled duck. Zoete sticky gebraden eend, op smaak gebracht met specerijen, is enorm populair in Chinese restaurants. Goed nieuws, want met dit recept maak je dit verrassend gemakkelijk thuis. Hiervoor gaan we aan de slag met smaakvolle eendenbouten. Gemarineerd …
Sinds deze zomer heeft de Ardennen er een culinaire hotspot bij. Tijdens ons verblijf toen draaide alles vooral om outdoor. Er stond een prachtig openluchtrestaurant, we sliepen in een glamping tent en genoten van een aperitief aan de buitenbar naast het zwembad. Nu 6 maanden later, hartje winter, is de sfeer er helemaal anders. Cosy, …
Oven geroosterde bloemkool en broccoli Bloemkool en broccoli zijn ten huize kris Kookt niet de twee favorieten groenten. Zeker niet als het van Sofie af hangt. Daarom zoeken we af en toe een manier om deze toch op tafel te toveren. Als hulpmiddel gebruiken we deze keer Ras el hanout. Één van Sofie haar favoriete …
Kastaar de Kempen Op de boerderij van ‘Duroc de Kempen‘ in Weelde lopen niet alleen Duroc varkens rond. Ook de ‘Kastaar de Kempen heeft er zijn habitat gevonden. Kastaar de Kempen heeft zijn naam zeker niet gestolen: fors gebouwd en een pittig karakter. De oorspronkelijke naam van het ras is eigenlijk: Husumer. Dit ras heeft …
Mijn eindejaarsmenu 2021 Iedereen begint stilletjes aan met het plannen van een verrassend menu tijdens de Feestdagen. Een gezellig moment waarbij we hopelijk met vrienden en familie aan tafel kunnen zitten om dit wederom aparte jaar af te sluiten. Om je enkele tips en ideeën te geven maken we hier een overzicht met makkelijke en …
Calvados Calvados, Belgische saffraan & honing, eigenlijk hebben deze ingrediënten weinig met elkaar te maken. Buiten dat ze wel fantastisch samen smaken in een cocktail. Saffraan heeft natuurlijk een beetje tijd nodig om zijn elegante smaken af te geven. Daarom maken we zelf een suikersiroop met honing en Belgische saffraan. De honing die we gebruiken …
Boomsma koffielikeur Boomsma koffielikeur is gemaakt met ‘Cold Brew’ koffie van verse Arabica bonen. Deze methode en het type koffieboon zorgt voor een heerlijke, zachte en zoete koffiesmaak die je smaakpapillen subtiel wakker schudt. Daardoor is de Boomsma koffielikeur is ideaal om te gebruiken in een espresso martini. Wij gingen een stapje verder en creëerden …
Steak tartaar met chips Aperitiefhapjes met chips klinken misschien niet zo lekker. Maar deze twee zijn echt super. We maken een Aziatisch hapje met steak tartaar, kroepoek, radijs, koriander en sesam. Daarnaast maken we ook een Mexicaanse variant met tortillachips, jalapeño en tequila. Hoe ziet jullie aperitief moment eruit tijdens de feeestdagen? Gezellig knus binnen …
Vijgen en Foie Gras In dit eenvoudig maar toch feestelijk voorgerecht combineren we geroosterde sjalot met vijgen, foie gras, hazelnoten en een stukje geroosterd briochebrood. We hadden een paar keer geprobeerd om zelf briochebrood te bakken. Maar de beste keuze was toch om er eentje te bestellen bij de bakker. Ik vrees dat we op …
