Kalfstartaar met rode biet en raap
Recepten, Voorgerechten

Kalfstartaar met rode biet en raap

Rode biet en raap Voor dit recept snijden we niet alleen tartaar van kalfsvlees. We snijden ook een tartaar van rode biet en raap. De brunoise van deze twee knolgroenten word gemarineerd met olijfolie, sojasaus, citroensap en Elixir d’Anvers. Verder wordt dit gerecht geserveerd met chips van rode biet en een mayonaise van Elixir d’Anvers. …

Kempen Aan Tafel 2021 - Een culinair festijn
Events

Kempen Aan Tafel 2021 – Een culinair festijn

We hebben er allemaal een jaartje langer naar moeten uitkijken, maar op 10 november 2021 vond de tweede editie van ‘Kempen aan tafel’ plaats. De editie van 2020 moest om de gekende redenen gecanceld worden. Des te meer was iedereen enorm enthousiast voor deze herfsteditie. Het doel en het motto waren hetzelfde als de eerste …

Pompoen par­mi­gi­a­na met gehakt en gnocchi
Hoofdgerechten, Recepten

Pompoen Par­mi­gi­a­na met gehakt en gnocchi

Pompoen al­la Par­mi­gi­a­na Melanzane alla Par­mi­gi­a­na is een vegetarische klassieker uit het noorden van Italië. Een smaakvolle ovenschotel met laagjes aubergine, mozzarella, Parmezaanse kaas en tomatensaus. In dit recept maken we een leuke variant met pompoen. Ook voegen we gehakt toe aan de saus. Wil je toch dat dit recept vegetarisch blijft. Laat het gehakt …

BACARDÍ Spiced & Peer
Dranken & Cocktails, Recepten

Drie cocktails met BACARDÍ Spiced

BACARDÍ Spiced Jullie hebben vast en zeker wel eens gehoord van BACARDÍ Oakheart. Mochten jullie die even kwijt zijn geweest, dan begrijpt u hopelijk nu waarom. Spiced is namelijk Oakheart. BACARDÍ Spiced wordt gemaakt met een gouden rum die is gerijpt in gebrande vaten van Amerikaans eikenhout voor een lichte rooksmaak. Vervolgens wordt de rum …

Porchetta met risotto van paddestoelen
Hoofdgerechten, Recepten

Porchetta met risotto van paddenstoelen

Porchetta: goddelijke varkensvlees op z’n Italiaans Porchetta is een Italiaanse klassieker afkomstig uit de streek Umbrie. Bij de meest originele vorm wordt een volledig varken uitgebeend, gekruid, opgerold en in z’n geheel bereidt. Maar omdat we niet allemaal de ruimte hebben om een heel varken te roosteren, zijn er ook kleinere versies. Deze versie is …

Terrine van ganzenlever - Vijg - Kweepeer
Restaurant belevingen

Restaurant Hert – Turnhout – Alex Verhoeven

Op de 18e verdieping, 74 meter hoog, in het centrum van Turnhout bevind zicht het paradepaardje van chef & ondernemer Alex Verhoeven. Oktober 2019 opende hij restaurant Hert op de bovenste verdieping van de Turnova-toren. Op deze buitengewone locatie geniet je van het mooiste panoramische uitzicht van de Kempen. Vanaf bijna elk tafeltje heb je …

Halloween cocktail: Elixir d’Anvers & Cranberrysap
Dranken & Cocktails, Recepten

Halloween cocktail: Elixir d’Anvers & Cranberrysap

Elixir d’Anvers & Cranberrysap Halloween, eerlijk gezegd heb ik er nooit echt iets mee gehad. Enkel dan dat dit ook het seizoen van de pompoenen is. Een groenten die we maar al te graag gebruiken hier. Vorig jaar maakten we zelfs een Halloween cocktail met pompoen en Elixir d’Anvers. Ook dit jaar maken we opnieuw …

Geroosterde pompoen, krokante kikkererwten en tahini dressing
Allerlei, Recepten

Pompoen, krokante kikkererwten en tahini dressing

Pompoen – Kikkererwten – Sesam De combinatie van drie bovengenoemde ingrediënten is fantastisch. Geroosterde pompoen met krokant, kruidige kikkererwten en een eenvoudige tahini dressing. Haal alvast zo’n potje sesampasta in huis, want dit wordt onderdeel van je basis keukenproviand. In Arabische keukens behoort deze dressing tot het standaard. Dankzij Yotam Ottolenghi geraakt deze dressing ook …

Pompoen gnocchi met herfst ragu en Parmezaanse kaas
Hoofdgerechten, Recepten

Pompoen gnocchi met herfst ragu en Parmezaanse kaas

Pompoen gnocchi Gnocchi zijn die beroemde Italiaanse deegballetjes op basis van bloem en aardappelpuree. In dit recept vervangen we de aardappel door pompoen. Daarbij serveren we een rijkelijk gevulde ragù saus. Afwerken doen we met geraspte Parmezaanse kaas en basilicum. Een op en top herfst recept.  Dit recept is in verhouding voor een butternut van …