Op de blog staan ondertussen al heel wat gefrituurde aperitiefhapjes: van gefrituurde artisjok tot mosselen, garnalen en inktvis. Deze keer gaan we voor krokant gefrituurde scampi. Een easy peasy aperitiefhapje dat altijd in de smaak valt.
De scampi worden heerlijk crunchy gefrituurd en geserveerd met een smakelijke dipsaus. Met die saus kan je natuurlijk helemaal je eigen ding doen. Zo serveerden we deze scampi eerder al eens met tzatziki, maar de laatste keer koos ik voor een pittige mayonaise met wasabi en sesam. Een perfecte combinatie met de krokante scampi.
Nodig
- 10 scampi (ik gebruik de maat 13/15)
- 50 g bloem
- 40 g maizena
- 90 g koud water of bier
- peper en zout
Dipsaus
- 4 el mayonaise
- 1 kl tahini
- 1 kl wasabipasta
- 1 tl sesamolie
Doen
- Meng alle ingrediënten voor de dipsaus, zet even apart
- Pel en kuis de scampi
- Omdat deze vrij groot zijn, snijd ik ze in de lengte doormidden
- Meng de bloem, maizena en het water of bier tot een egaal beslag
- Kruid het beslag met peper en zout
- Voeg de scampi toe aan het beslag, meng alles goed onder elkaar
- Warm het frietvet op tot 175 graden
- Frituur de scampi in kleine porties gedurende enkele minuten, tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.
- Laat de gefrituurde scampi even uitlekken op keukenpapier
- Serveer ze warm met de pittige dipsaus.
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
