Bavette behoort zonder twijfel tot mijn favoriete stukken rundsvlees. Meestal bakken we het saignant en serveren we het met frietjes, maar dit keer gingen we voor een lichtere en frissere bereiding: een salade met kortgebakken stukjes bavette. We combineerden die met rucola uit eigen tuin, Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en rode ui. De dressing, op …
Dit is ons vierde shakshuka-recept op de blog! We begonnen met een shakshuka met pompoen en geitenkaas, daarna volgde een variant met aubergine en feta. Vorig jaar maakten we een frisse, lenteachtige shakshuka met asperges en erwtjes. Deze keer gaan we iets klassieker, maar met een pittige twist: we gebruiken merguez-worstjes voor extra kruidigheid en …
Voor dit recept gaan we aan de slag met de nieuwe BBQ Outdoor Campagnard in geëmailleerd gietijzer van Le Creuset. Eigenlijk maken we gewoon een echte one pot wonder op de barbecue, met een mooi stuk Iberico varkensvlees van The Meatlovers als basis. We bakken het varkensgebraad eerst mooi aan op de BBQ en laten …
Riblap is bij ons in België een minder gekend stuk vlees. Het is stevig, wat vetter en vol van smaak, maar heeft tijd nodig om mooi mals te worden. Net daarom leent het zich perfect voor braiseren en slow-cooking. Je kan dit stuk vlees dus ook perfect gebruiken voor klassiek stoofvlees. Wij gaan hier niet …
Dit recept met tataki van rundvlees is een puur gerecht waarin kwaliteit echt het verschil maakt. Het vlees wordt kort en krachtig dichtgeschroeid zodat het vanbinnen mooi rood, sappig en boterzacht blijft — precies wat je wil bij een goede tataki. We serveren het met romige wasabi-mayonaise, frisse edamame, knapperige komkommer en een lichte oosterse …
Ik ben zo iemand die op de menukaart van een restaurant varkenshammetjes ziet staan en verder niet kijkt. En eerlijk… we hebben er al heel wat geproefd, vooral tijdens vakanties in de Ardennen. Daarom vonden we het een mooie uitdaging om aan de slag te gaan met de Pork Hammer van The Meatlovers. Jullie weten …
We wilden eigenlijk een romige stoofpot maken om te serveren met pasta. Iets eenvoudigs, rond en vol smaak. Maar toen de stoofpot uiteindelijk klaar was en we de eerste lepel proefden, veranderden we meteen van gedacht. De diepe, warme smaken trokken ons in een andere richting. Dit werd geen pastagerecht, maar pure zondagse kost. Malse …
Vitello tonnato is zo’n gerecht dat ik bijna altijd bestel als we op vakantie zijn in Italië. We zijn dan telkens benieuwd naar de smaak, de presentatie en de verschillende structuren. Eerlijk gezegd heeft het lang geduurd voordat ik er thuis mee aan de slag ging. Maar een verjaardagsbrunch bracht daar verandering in. We maakten …
Enkele weken geleden zagen we op Instagram een broodje buikspek passeren dat iemand had geproefd op een markt. Hij noemde het “het beste broodje buikspek ooit”. Dat moesten we natuurlijk zelf proberen! Wij maakten onze eigen versie van deze streetfoodklassieker: een zacht briochebroodje met looksaus, traaggegaard buikspek, gepekelde rammenas, ingelegde rode ui en een chilisaus …
