Merguez en enchilada’s? Dat blijkt een verrassend geslaagde combinatie. De kruidige worstjes zorgen voor een pittige, sappige vulling die perfect samengaat met zoete paprika, zachte zure room en een royale laag gesmolten cheddar. Geen klassieke Mexicaanse enchilada dus, maar wel een heerlijke ovenschotel met een knipoog naar de Tex-Mex-keuken én een vleugje Noord-Afrika. Ideaal voor …
Ik ben een echte liefhebber van een mooi stuk rundsvlees. Een perfect gebakken steak met een klassieke béarnaise, of een heerlijk gegrild stuk vlees van de BBQ… daar kan ik enorm van genieten. Maar als ik één stukje vlees moet kiezen dat misschien nog nét iets meer indruk maakt, dan kom ik toch uit bij …
Zin in iets fris, licht en toch boordevol smaak? Deze lenterolletjes met diamanthaas zijn het perfecte gerecht voor warme dagen of wanneer je gewoon iets kleurrijks en verrassends op tafel wil zetten. Denk aan zachte rijstvellen gevuld met malse, kort gebakken diamanthaas, zoete mango en verse kruiden. Elke rol is een kleine smaakbom die tegelijk …
Bavette behoort zonder twijfel tot mijn favoriete stukken rundsvlees. Meestal bakken we het saignant en serveren we het met frietjes, maar dit keer gingen we voor een lichtere en frissere bereiding: een salade met kortgebakken stukjes bavette. We combineerden die met rucola uit eigen tuin, Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en rode ui. De dressing, op …
Dit is ons vierde shakshuka-recept op de blog! We begonnen met een shakshuka met pompoen en geitenkaas, daarna volgde een variant met aubergine en feta. Vorig jaar maakten we een frisse, lenteachtige shakshuka met asperges en erwtjes. Deze keer gaan we iets klassieker, maar met een pittige twist: we gebruiken merguez-worstjes voor extra kruidigheid en …
Voor dit recept gaan we aan de slag met de nieuwe BBQ Outdoor Campagnard in geëmailleerd gietijzer van Le Creuset. Eigenlijk maken we gewoon een echte one pot wonder op de barbecue, met een mooi stuk Iberico varkensvlees van The Meatlovers als basis. We bakken het varkensgebraad eerst mooi aan op de BBQ en laten …
Riblap is bij ons in België een minder gekend stuk vlees. Het is stevig, wat vetter en vol van smaak, maar heeft tijd nodig om mooi mals te worden. Net daarom leent het zich perfect voor braiseren en slow-cooking. Je kan dit stuk vlees dus ook perfect gebruiken voor klassiek stoofvlees. Wij gaan hier niet …
Dit recept met tataki van rundvlees is een puur gerecht waarin kwaliteit echt het verschil maakt. Het vlees wordt kort en krachtig dichtgeschroeid zodat het vanbinnen mooi rood, sappig en boterzacht blijft — precies wat je wil bij een goede tataki. We serveren het met romige wasabi-mayonaise, frisse edamame, knapperige komkommer en een lichte oosterse …
Ik ben zo iemand die op de menukaart van een restaurant varkenshammetjes ziet staan en verder niet kijkt. En eerlijk… we hebben er al heel wat geproefd, vooral tijdens vakanties in de Ardennen. Daarom vonden we het een mooie uitdaging om aan de slag te gaan met de Pork Hammer van The Meatlovers. Jullie weten …
