Bavette behoort zonder twijfel tot mijn favoriete stukken rundsvlees. Meestal bakken we het saignant en serveren we het met frietjes, maar dit keer gingen we voor een lichtere en frissere bereiding: een salade met kortgebakken stukjes bavette. We combineerden die met rucola uit eigen tuin, Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en rode ui. De dressing, op basis van olijfolie, balsamico, mosterd en honing, zorgt voor een perfecte balans tussen fris, pittig en kruidig. Een heerlijke salade die zowel past bij een uitgebreide brunch als bij een verfijnd voorgerecht.
Nodig;
- 300 g bavette – The Meatlovers
- peper en zout
- rucola
- 1 kleine rode ui
- 1 el geroosterde pijnboompitten
- Parmezaanse kaas (schifers)
- 100 g kerstomaten
Dressing
- 6 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 2 tl mosterd
- 2 tl honing
- peper en zout
Doen
- Kruid de bavette met peper en zout. Verhit een klontje boter of een scheutje olie in een hete pan en bak het vlees rondom kort maar krachtig aan tot het mooi bruin gekleurd is. De buitenkant moet een mooie korst krijgen, terwijl de binnenkant rood blijft. Laat het vlees volledig afkoelen en bewaar het daarna in de koelkast tot gebruik.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing
- Haal de afgekoelde bavette uit de koelkast, snij deze in dunne plakjes, dwars op de draad.
- Meng een beetje dressing onder de plakjes bavette. Proef en kruid deze indien nodig extra bij met peper en zout
- Maar een salade met rucola, doormidden gesneden kerstomaten en plakjes bavette.
- Werk af met schilfers Parmezaanse kaas, pijnboompitten en fijngesneden rode ui
- Werk af met peper van de molen en grof zeezout
- Smakelijk!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
