Geroosterde sjalot - Abrikoos - Burrata

Geroosterde sjalot – Abrikoos – Burrata

Inspiratie voor dit recept kregen we op restaurant in Italië. Op een zonovergoten terrasje in La Morra (Piemonte) proefde ik een soortgelijk gerecht. Thuis gaven we er onze eigen interpretatie aan. De combinatie van geroosterde sjalot, gekonfijte abrikoos, burrata, pinda en basilicum is echt overheerlijk. Met dit bordje breng je de zomer in huis. In …

Mijn Eindejaarsmenu 2020

Mijn Eindejaarsmenu 2020 – Van aperitief tot …

Mijn Eindejaarsmenu 2020 De feestdagen zullen er dit jaar helemaal anders uitzien. Toch hopen we jullie te inspireren met enkele feestelijke recepten. In dit overzicht vind je recepten van aperitief tot digestief. Van een heerlijke cocktail met pompoen tot een bladerdeegwafeltje met kaviaar. Of van een feestelijke soep van spitskool met coquille tot een stoofpotje …

Knolselderij - Royal Belgian Caviar - Hazelnoot

Knolselderij – Royal Belgian Caviar – Hazelnoot

Knolselderij & Royal Belgian Caviar Dit is het tweede recept op korte tijd met kaviaar op de blog. De reden daarvan is dat na de opening van een potje kaviaar deze eigenlijk maar 1 dag goed blijft. Om hiervan optimaal gebruik te maken creëerden we naast de krokante bladerdeegwafeltjes met kaviaar ook een recept rond …

Soep van spitskool met coquille, bresaola en curry

Soep van spitskool met coquille, bresaola en curry

Soep van spitskool In deze feestelijke soep combineren we verschillende smaken. Zo werken we deze soep van spitskool af met gebakken coquille, gedroogde bresaola en olie van curry. Het grote voordeel is dat je bijna alles vooraf kan klaarzetten. De soep opwarmen en 1 coquille per persoon bakken. Op deze manier serveer je in geen …

Aperitief wraps met ham, eend en carpaccio

Aperitief wraps met ham, eend en carpaccio

Aperitief wraps Elk jaar hebben we de traditie om verschillende aperitief wraps te maken voor de feestdagen. In 2018 gingen we aan de slag met  carpaccio & vitello tonnato, in 2019 met bresaola, tonijn en brie. Wel te verstaan in drie verschillende wraps. Dit jaar vullen we de tortilla rolletjes met drie bekende smaakcombinaties. Gerookte …

Hoevekip - 'Landes Label Rouge' Duglèré

Hoevekip – ‘Landes Label Rouge’ Duglèré

Hoevekip – ‘Landes Label Rouge’ Deze hoevekip wordt ook wel eens gele scharrelkip uit de Landes genoemd. Deze kippen worden in hun natuurlijke omgeving te Landes gekweest. Midden in de pijnbossen genieten ze van het zachte klimaat en scharrelen ze zonder grenzen vrij rond. Dat merk je aan het stevige maar toch malse vlees en …

Mijn Eindejaarsmenu 2019 – Feestelijk genieten

Mijn Eindejaarsmenu  2019 Net zoals in 2016, 2017 en 2018 zal ik hier mijn eindejaarsmenu 2019 voorstellen. Eigenlijk zou ik gewoon willen zeggen, kijk terug naar mijn menu van 2018. Deze vond ik persoonlijk echt heerlijk. Maar toch heb ik ook voor dit jaar weer enkele overheerlijke gerechten uitgezocht. Allemaal met in het achterhoofd dat …

Rollade van fazant met tortellini en paddenstoelen

Rollade van fazant met tortellini en paddenstoelen

Rollade van fazant Fazant heeft nogal eens de neiging om droog te worden na het bakken. Daarom maken we er een rollade van. De vulling maken we niet zelf, hier kiezen we voor boerenworst. Dit vlees is sappig en smaakvol. De ideale vulling voor onze rollade van fazant dus. We brengen het gehakt van de …