Crostini Dat we een voorliefde voor Italië hebben weten jullie waarschijnlijk al wel. We nemen jullie dan ook graag met naar een heerlijk zomerse aperitivo met verschillende crostini’s en een heerlijke Gancia-tonic. Crunchy, verfrissend en smaakvol. Salute! Gancia Aperitivo Italiano Gancia Aperitivo Italiano is zoals de naam het al zegt een aperitief uit Italië. Deze …
Caponata is een Siciliaanse gerecht op basis van aubergine en tomaat. Veelal wordt dit geserveerd met bruschetta of als primi piatti (voorgerecht). Wij gebruiken deze rijkelijke en smaakvolle saus om een stukje kabeljauw in te garen. We serveren dit met tagliatelle en werken het geheel af met een pangrattato van pijnboompitten, tijm en rozemarijn. Nodig …
Kip cacciatore Kip cacciatore is een heerlijke Italiaanse stoofschotel met kip. Cacciare betekent jagen in het Italiaans. Kip op jagerswijze dus, maar dan op z’n Italiaans. Wat daarbij verder nog in de pan gaat kan enorm verschillen en daarom wordt kip cacciatore op enorm veel verschillende manieren gemaakt. In onze versie voegen we champignons, spekjes, …
Verse gnocchi Gnocchi worden vaak in één adem genoemd met de verschillende soorten Italiaanse pasta. Dat is niet helemaal correct, want verse gnocchi maak je met aardappelen. Aan deze aardappelen voegen we wel 00-bloem toe, bloem die we normaal ook gebruiken om bijvoorbeeld pasta te maken. Langs de andere kant vind je gnocchi ook als …
Ristorante Giglio Ristorante Giglio opende in 1979 op het Piazza del Giglio in het centrum van Lucca. In de jaren 2000 vond er een generatiewissel plaats. Dankzij de energie en het enthousiasme van drie jonge chef-koks werd er nieuw leven geblazen in het restaurant. Als je leest in wat voor topzaken deze chefs eerder hebben …
Zomer, mosselen en barbecue, We maken ze klaar met tomaat en basilicum. We serveren ze met of op een stukje gegrilde ciabatta met een Zuiderse mosselsaus.
Gezien de huidige situatie omtrent Covid worden masterclasses, kookdemo’s en tastings vooral online gegeven. Het voordeel hiervan is dat afstand geen rol speel. Zo volgend ik laatst een masterclass van de Italiaanse driesterrenchef Carlo Cracco. Met verschillende Italiaanse topproducten die hier thuis geleverd werden maakten we zijn recept. Risotto met gele tomaat, doperwten en munt. …
Italiaanse authenticiteit op je bord De Italiaanse gastronomie, met al haar unieke producten en smaken, behoeft bij ons geen introductie meer. Het land telt de meeste landbouw- en voedingsproducten met een door de Europese Unie erkende oorsprongsbenaming of een geografische aanduiding. Logisch dus, dat de Italianen dat ambachtelijk vakmanschap en die lokale producten in de …
Romige ragù bianco Waar we onze inspiratie halen? Die vraag krijgen we regelmatig. Onze inspiratie komt zowat van overal. Als we bijvoorbeeld tijdens een fietstocht langs een aardbeienautomaat fietsen, beginnen verschillende ideeën te borrelen. Maar evengoed kan een gerecht op restaurant of van op vakantie ons geprikkeld hebben. Spijtige genoeg zijn deze twee opties de …
