Een originele wrap met heerlijk mals en pikant varkensvlees dat gemarineerd is in sinaasappelsap, harissa en oregano. Eigenlijk is dit een beetje de snelle en eenvoudige manier van pulled porc. Recept voor 2 personen: 450 gr varkenshaasje 1/2 ui 1/2 rode ui 1 kleine ijsbergsla 4 tortillia wraps Voor de marinade sap van 1 sinaasappel …
Oostenrijkse kaiserschmarrn Kaiserschmarrn, iedereen die ooit in Oostenrijk op wintersport is geweest kent het wel. Deze typisch Oostenrijkse pannenkoek staat in bijna elk bergrestaurant op het menu. Ik kan het spijtig genoeg zelf niet bevestigen. Want skiën is niet aan mij besteed. Maar een recept rond deze Oostenrijkse specialiteit uitwerken, dat doen we wel graag. …
Tortilla de patatas of Spaanse tortilla is één van de beroemdste gerechten uit de Spaanse keuken. De basis van deze Spaanse tortilla zijn eieren en aardappelen, verder kan je hier oneindig mee variëren kwa eigen smaak en de seizoen. Ik maak hier een vegetarische versie met heel veel groenten zoals paprika, courgette, doperwten en boontjes. …
Achelse Blauwe De ”Grevenbroecker”, of de Achelse Blauwe is een unieke blauwschimmelkaas van koemelk. Deze zachte en romige kaas wordt niet doorprikt maar dankt zijn blauwe adering aan nauwkeurig op elkaar gestapelde wrongel. De rijping van 10 weken zorgt voor zijn typische smaak, nooit agressief zout of pikant maar wel onmiskenbaar blauw-schimmel. Deze kaas behaalde …
Sweet and salty pocorn, Sweet & salty of gezouten karamel is altijd een top combinatie. Tegenwoordig komt je deze smaak niet alleen tegen in chocolade, maar ook in popcorn, ijsjes, koffie en milkshakes. Er bestaat zelfs een wetenschappelijke verklaring voor de populariteit van de smaakcombinatie van zoet en zout. Dit zou te maken hebben met …
Sacred Pink Grapefruit Gin Uit het gamma van de botanische gin’s van Sacred Spirit gingen we eerder al aan de slag met de Orris variant. Deze keer namen we de Sacred Pink Grapefruit Gin onder de loep. Hiervoor wordt roze pompelmoes uit Spanje en Italië gebruikt. Doordat de temperatuur tijdens de vacuüm distillatie niet boven de 45°C komt, blijft …
American pancakes, American pancakes zijn een typisch Amerikaans ontbijt. Het zijn dikke, luchtige pannenkoeken vaak geserveerd met bosbessen en maple syrup. Een klassiek recept dat niet kon ontbreken op mijn blog. Een recept waar duizend en één varianten van zijn. Voor sommige recepten wordt er gist gebruikt in plaats van bakpoeder, of karnemelk i.p.v gewone …
Bottega Bacur Gin, Voor deze Bottega Bacur Gin gaan we naar Noordoost-Italië. In de provincie Veneto produceert familiebedrijf Bottega SpA naast deze Bacûr Gin ook wijn, limoncello en grappa. Deze Italiaanse gin wordt gebotteled in flessen van 50 cl. met een alcoholpercentage van 40%. Net zoals het Belgische Copperhead maakt Bottega gebruik van een schitterende koperkleurige fles. …
Sacred Gin Orris Sacred Gin is een micro-distilleerderij in het hart van Highgate, Londen. In tegenstelling tot een traditionele distilleerderij met koperen pot stills, wordt Sacred Gin vacuüm gedistilleerd. Doordat de temperatuur tijdens het proces niet boven de 45°C komt worden de loepzuivere aroma’s van hun verse botanicals beter behouden. Om een constante hoogstaande kwaliteit te garanderen wordt elke botanical …
