Drie weken voor de opening mochten we al eens proeven van wat Timon Michiels in petto heeft met zijn nieuwe restaurant ARLET. In het centrum van Sint-Martens-Latem opent hij op 4 november zijn eigen zaak. Een restaurant met zo’n 30 zitplaatsen, een prachtige open keuken en centraal in de zaak natuurlijk een Berkel-snijmachine.
Na vijf jaar bij Carcasse in Sint-Idesbald kiest Timon voor een eigen verhaal. Met ARLET brengt hij zijn liefde voor kwaliteitsproducten, vlees en vuur samen met een persoonlijk concept. Geen klassiek sterrenrestaurant, maar een warme zaak waar mensen samen rond de tafel zitten, gerechten delen en vooral genieten. Ook de naam heeft een persoonlijke betekenis: ARLET verwijst naar zijn grootmoeder Arlette, bij wie de tafel altijd openstond en er altijd nog iemand kon aanschuiven.
Van mocktail tot signature dish
We starten de avond met een waanzinnig lekkere mocktail op basis van clementines. Aan tafel volgt een tartellette, gebaseerd op de garnaalcocktail van Timons grootmoeder. One bite, boordevol smaak. Een mooie knipoog naar de persoonlijke insteek achter ARLET.
Daarna proeven we boterzachte en uiterst smaakvolle charcuterie, vers gesneden van de Berkel. De Ierse oester wordt afgewerkt met ponzu en dille. Vervolgens is er tartaar van gambero rosso met tomatenwater en een flinke portie Royal Belgian Caviar. Verschillende bereidingen, pure producten en smaken die mooi in balans zijn.
Signature dish by Timon Michiels
Le moment suprême is natuurlijk Timons signature dish: côte à l’os, perfect gegaard en geserveerd met seizoensgebonden garnituren. Diep van smaak en gewoon puur genieten. Vlees blijft een belangrijke rol spelen op het menu, maar bij ARLET krijgen ook groenten en seizoensproducten volop aandacht. De ervaring die Timon bij Carcasse opdeed met productkwaliteit, rijping en bereiding neemt hij mee naar zijn eigen keuken.
We sluiten af met een Eton mess op basis van yoghurt, yoghurtijs, meringue en amarena-kersen. Fris, romig en met een mooie afwisseling van texturen. Bij de koffie volgen nog versgebakken palmiers en chocolade, gemaakt in samenwerking met Joost Arijs, met gezouten karamel en cacaonibs.
Het concept draait rond gerechten om te delen, waarbij het houtskoolvuur een belangrijke rol speelt. Geen stijve bedoening, maar volle tafels, mooie producten en gerechten die uitnodigen om samen te proeven. Wat een avond! Gerechten die doen verlangen naar meer, met smaken die blijven hangen. Proficiat, Timon, met deze prachtige nieuwe zaak. We komen zeker nog eens terug!
Restaurant ARLET in Sint-Martens-Latem
- Adres: Dorp 12, 9830 Sint-Martens-Latem
- Opening: vanaf 4 november 2026
- Openingsdagen: woensdag tot en met zaterdag
- Website: www.arlet.be
