kalfsgehaktballetjes ‘Ossobuco’ Ossobuco kennen we allemaal als een Italiaanse klassieker. Heerlijk gesmoorde kalfsschenkels in een smaakvolle tomatensaus. Ikzelf ben er zot op. Daarom maakten we hier een vereenvoudigde versie van met smaakvolle balletjes van kalfsgehakt. Deze versie is veel sneller klaar en bijna even lekker. Ook #gekopkalfsvlees? Bekijk dan zeker eens alle andere recepten met …
Tartaar van kalfsvlees – Manchego – olijf – Rueda
Rueda Momenteel loopt er een wedstrijd via Rueda wijnen. Ze zijn op zoek naar een getalenteerde wijnliefhebber. Een ‘winefluencer’ die zijn passie deelt op social media. We gebruiken zelf niet graag de benaming ‘influencer’, maar een passie voor wijn hebben we zeker. We delen deze dan ook graag op onze blog & onze socials. wijn …
Tartaar van kalfsvlees met kaneel, zure room en Caviaar van haring
Tartaar van kalfsvlees by Seppe Nobels Seppe Nobels heeft eigenlijk geen introductie meer nodig op de blog. Zoals jullie waarschijnlijk wel weten zijn wij fan van zijn kookstijl. Seppe is een chef die kookt met eerlijke producten, liefst uit eigen streek. Hij brengt krachtige, hedendaagse gerechten in een eigentijds en trendy kader. Dat liet hij …
Siciliaanse kalfsrolletjes met gnocchi in de oven
Siciliaanse kalfsrolletjes met gnocchi Reizen kreeg dit jaar een andere invulling. In plaats van daadwerkelijk te reizen, maakten we dit jaar meer reizen in onze keuken. In dit recept vliegen we naar Italië. Meer bepaald het prachtige eiland Sicilië. We gingen aan de slag met smaakvol kalfsvlees. Deze Siciliaanse kalfsrolletjes vulden we met pijnboompitten, rozijnen …
Tartaar van kalfsvlees met zeebarbeel, krokante nori en komkommer.
Tartaar van kalfsvlees met zeebarbeel Midden 2018 stond ik met twee recept in Culinaire ambiance. Het recept met tartaar van lamsvlees stond al op de blog. Maar blijkbaar was dit recept hier nog niet te vinden. Hierin combineren we tartaar van kalfsvlees met tartaar van zeebarbeel. Daarbij komt krokante nori, jus van komkommer, wasabi mayonaise …
Tartaar van kalfsvlees met asperges – Bierpairing: La Chouffe Soleil
Een heerlijk recept met tartaar van kalfsvlees, crème van mosterd, couscous van bloemkool, gemarineerde asperges, radijsjes en mosterdzaad. Door middel van onderstaande foodpairing fishe heb ik dit gerecht samengesteld in combinatie met “La Chouffe Soleil”. Dit zonnige bier brengt onmiddellijk het lentegevoel in je boven. Chouffe Soleil is een blond speciaalbier met verfrissende en fruitige smaken, het …
Kalfszwezerik met wintergroenten en gratin
Gerechten met kalfszwezerik behoren tot mijn favorieten. In dit eenvoudige recept serveren we de zwezerik met wintergroenten zoals wortel, raap en pastinaak en een heerlijk potje aardappelgratin. Share This:
Kalfsmedaillon met tagliatelle en een Italiaanse salade
Een heerlijk stukje kalfsvlees met verse tagliatelle en een salade van rucola, gekonfijte tomaatjes, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Bord: Serax – Pascale Naessens Share This:
Coniglio tonnato
Een heerlijk variant op de klassieke Vitello Tonnato. Hier vervangen we het kalfsvlees door heerlijk sappige plakjes konijn die in de oven gegaard zijn met spek. Share This: