Dit heerlijke recept combineert mals kalfsvlees met verse tagliatelle en een smaakvolle salade van rucola, gekonfijte tomaatjes, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. De rijke smaken en texturen zorgen voor een verfijnde en toch eenvoudig te bereiden maaltijd, perfect voor een speciaal diner of om jezelf te trakteren op iets bijzonders.
Recept voor 2 personen:
Ingrediënten:
- 300 g verse tagliatelle
- 2 kalfsmedaillon
- 1 handvol basilicum
- olijfolie
- rucola
- gekonfijte tomaatjes
- pijnboompitten
- Parmezaanse kaas
Werkwijze:
- Snij de basilicum fijn en meng deze met 3 el olijfolie, zet even apart
- Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof
- Maak een salade van de geroosterde pijnboompitten, rucola, gekonfijte tomaatjes en schilfers Parmezaanse kaas
- Bak de kalfsmedaillon mooi rosé
- Kook de tagliatelle beetgaar en meng hier de basilicum olie onder
- Serveer de tagliatelle met plakjes kalfsmedaillon en de salade van rucola
