Eerlijk, ik ben niet altijd fan van zalm. Maar dit recept is écht overheerlijk. We marineren de zalm met honing, sojasaus en mosterd, en garen hem vervolgens langzaam in de oven, zodat hij perfect roze en sappig blijft. Ook de broccoli roosteren we in de oven tot hij beetgaar is en een licht geroosterde smaak krijgt, waarna we hem door de rijst mengen voor extra smaak en textuur. Om het geheel af te maken, maken we een pittige dressing op basis van mayonaise, wasabi en tahini, die frisheid en een klein tikje pit toevoegt. Het resultaat: een topgerecht voor wie wat meer variatie wil brengen in de dagelijkse keuken, en tegelijkertijd indruk wil maken zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (±150–180 g per stuk)
- 2 el honing
- 1 el sojasaus
- 1 tl mosterd
- Peper & zout
- 250 g rijst
- 1 broccoli
- 1 kl sesamzaadjes
- olijfolie
- citroen
- waterkers (optioneel)
Wasabi dressing
- 4 el mayonaise
- 1 kl tahini
- 1 kl wasabipasta
- 1 tl sesamolie
Doen
- Dressing – Meng alle ingrediënten voor de dressing en zet apart.
- Zalm marineren – Meng honing, sojasaus en mosterd. Doe de zalm in een plastic zakje, voeg de marinade toe en zorg dat de filet volledig bedekt is. Laat minstens 2 uur in de koelkast intrekken.
- Broccoli roosteren – Snijd de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Meng met olijfolie, peper en zout en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Rooster 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
- Rijst bereiden – Kook ondertussen de rijst gaar. Meng de geroosterde broccoli door de rijst en breng op smaak met peper en zout.
- Zalm bakken – Leg de zalmfilets in een ovenschaal of skillet. Strooi er sesamzaadjes over en bak 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
- Serveren – Verdeel de rijst met broccoli over de borden, leg de sticky zalm erop en werk af met waterkers, extra sesamzaadjes, zeste van citroen en de wasabi‑dressing.
- Smakelijk!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
