Sticky Honey Zalm met frisse edamame pastasalade
Dit recept is een combinatie van twee bestaande toppers van de blog: de pittige barbecue-pastasalade met tahin, wasabi en varkenshaasje en de sticky honey zalm met rijst, broccoli en wasabidressing. Deze dressing maken we voor dit recept iets lichter en gezonder door vooral yoghurt te gebruiken in plaats van mayonaise.
Het resultaat is fantastisch: een smaakvolle, kleurrijke en frisse pastasalade boordevol groenten, gecombineerd met een mooi stukje sticky honey zalm uit de oven. Een ideale zomerse maaltijd voor warme dagen.
In het glas schenken wij een SchuppenBoer Summer of ’26. Dit zomerse blonde bier is de lichtere variant van de bekende tripel en dankt zijn frisse, fruitige aroma aan de Nelson Sauvin-hop. Liever een wijntje? Kies dan voor een heerlijk fris glas rosé. De zomer op je bord én in je glas.
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (±150–180 g per stuk)
- 2 el honing
- 1 el sojasaus
- 1 tl mosterd
- peper & zout
- 1 kl sesamzaadjes
Frisse pastasalade
- 250 g pasta (bv. spirelli)
- 150 g gepelede edamame
- 1 klein blikje mais
- 1/2 komkommer
- 1/2 rode ui
- 1 el mayonaise
- 3 el yoghurt
- 1 kl tahini
- 1 kl wasabipasta
- 1 tl sesamolie
Doen:
- Zalm marineren – Meng honing, sojasaus en mosterd. Doe de zalm in een plastic zakje, voeg de marinade toe en zorg dat de filet volledig bedekt is. Laat minstens 2 uur in de koelkast intrekken.
- Pastasalade: Meng de mayonaise, yoghurt, tahini, wasabipasta en sesamolie tot dressing voor de pasta
- Kook de pasta beetgaar, spoel direct koud en laat goed uitlekken. Meng de dressing onder de pasta.
- Gaar de edamame volgens de verpakking. Snijd de rode ui in fijn en de komkommer in blokjes
- Meng de edamame, maïs, rode ui en komkommer onder de pastasalade. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Zalm bakken – Leg de zalmfilets in een ovenschaal of skillet. Strooi er sesamzaadjes over en bak 12 á 14 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
- Serveren – Verdeel pastasalade over de borden, leg de sticky zalm erop en klaar
- Smakelijk!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
