Bij de eerste hap zeiden we meteen: dit zou je gewoon in een foodtruck moeten kunnen bestellen. Krokante smashed taco burgers, gevuld met een frisse Griekse salade en een flinke lepel homemade tzatziki. Echt zo’n gerecht waarvan je meteen nog een tweede wilt nemen.
Dit is voor ons de ideale start van een BBQ. Geen klassieke aperitiefhapjes, maar vrienden rond het vuur, een frisse KEMPA Pils in de hand, gezellig bijpraten en ondertussen genieten van deze smashed taco burgers. Meer moet dat soms niet zijn.
Voor dit recept kozen wij voor een frisse KEMPA Prima Pils van Brouwerij Het Nest uit Turnhout. De lichte, verfrissende pils past perfect bij het kruidige gehakt, de zoute feta en de frisse tzatziki. Een combinatie die deze smashed taco burgers helemaal afmaakt.
Nodig voor 8 stuks
- 8 mini wraps of soft taco van 15 cm
- 600 g gemengd gehakt
- 1 kl droge oregano
- 1/2 komkommer
- 1 rode paprika
- 250 g kerstomaten
- 100 g olijven
- 1/2 rode ui
- 200 g feta
- peper en zout
Homemade tzatziki
- 1/2 komkommer
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1 el fijngesneden dille, (vers of gedroogde)
- 4 blaadjes munt, fijngesneden
- 250 g Griekse yoghurt
- 1 el olijfolie
- enkele druppels citroensap
Extra
- 8 flesjes KEMPA prima pils van Brouwerij Het Nest
- verse oregano voor de afwerking
Doen
- Maak eerst de tzatziki. Schil de komkommer en rasp hem fijn. Doe de geraspte komkommer in een schone keukenhanddoek en wring er zoveel mogelijk vocht uit.
- Meng de komkommer met de Griekse yoghurt, knoflook, olijfolie, citroensap en de overige ingrediënten. Breng de tzatziki op smaak met peper en zout en laat hem enkele uren tot een nacht afgedekt rusten in de koelkast.
- Griekse salade – Snij de komkommer, paprika, tomaten en feta in blokjes. Snipper de rode ui fijn en snij de olijven in ringen. Meng alles onder elkaar. Kruid met peper en zout
- Smashed taco – Meng de gedroogde oregano onder het gehakt. Kruid indien nodig het gehakt met peper en zout.
- Verdeel het gehakt in 8 porties van ongeveer 75 g. Druk het gehakt plat op de wraps
- Verhit de BBQ of plancha goed voor. Leg de wraps met de gehaktkant naar beneden op de hete plancha en druk nog even stevig aan met een burgerpress. Bak 2 à 3 minuten tot het gehakt mooi gekaramelliseerd is. Draai om en bak de wrap nog 30 seconden, tot hij licht krokant is.
- Beleg de smashed taco’s met de Griekse salade, werk af met een flinke lepel tzatziki en wat verse oregano.
- Schenk een frisse Kempa pils in
- Geniet!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
