Tarte tatin is één van mijn favoriete desserts. Ik hou enorm van de combinatie tussen warm en koud, en ik ben altijd fan van gebakken appeltjes, karamel en krokant bladerdeeg. Geen wonder dat ik zo gek ben op tarte tatin! Dit keer maken we echter geen klassieke appelversie, maar een tarte tatin met perzik. 🍑 Zin in een dessert dat er spectaculair uitziet maar verrassend makkelijk te maken is? Deze tarte tatin is het perfecte voorbeeld: krokant bladerdeeg, zacht gekarameliseerde perziken, een bolletje romig vanille-ijs en een crunch van geroosterde hazelnoten. Bovendien kun je het makkelijk op voorhand klaarmaken, waardoor je in één handomdraai een dessert op tafel zet dat iedereen doet watertanden!
Ik gebruik voor dit recept 4 siliconen vormpjes van 10 cm.
Nodig voor 4 personen
- 4 vierkantjes bladerdeeg
- 3 perziken
- 90 g suiker
- 50 g boter
- vanille-ijs
- 2 el hazelnoten
Doen
- Hak de hazelnoten grof en rooster ze goudbruin in een droge pan. Zet opzij.
- Leg een siliconen vormpje ondersteboven op het bladerdeeg en snijd 4 cirkels uit, even groot als de buitenrand van de vormpjes.
- Snijd 2 perziken in dunne plakjes en verdeel ze over 4 kleine siliconen vormpjes.
- Verwarm de suiker met 1 eetlepel water in een steelpan op middelhoog vuur tot een goudbruine karamel. Roer niet tijdens het karamelliseren.
- Voeg de boter toe en roer tot een gladde, glanzende karamel.
- Lepel de karamel gelijkmatig over de perzikplakjes.
- Prik het bladerdeeg in met een vork en leg de deegcirkels boven op de perziken.
- Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C
- Snijd de resterende perzik in fijne blokjes.
- Keer de tarte tatins voorzichtig om op de borden.
- Werk af met een bolletje vanille-ijs, de verse perzikblokjes en de geroosterde hazelnoten.
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
