Iedereen kent wel de Bugles chips met een potje geitenkaas op de aperitieftafel. Wij maakten er een extra lekkere variant van. In plaats van gewone geitenkaas kiezen we voor smeuige, opgeklopte geitenkaas met een frisse topping van kerstomaat en rode ui. Deze dip werken we af met crispy chili olie, zoute pinda’s, verse basilicum en een beetje zeste van citroen. Om te dippen gaan we deze keer voor heerlijke, krokante tortillachips. Makkelijk, overheerlijk en dankzij de frisse kleuren een echte eyecatcher op tafel.
Nodig
- 150g zachte geitenkaas
- 100 g yoghurt
- 2 el olijfolie
- 50 g geroosterde en gezouten pinda’s
- 150 g kerstomaatjes
- 1/2 rode ui
- 1 kl crispy chili olie
- verse basilicum
- citroen
- peper en zout
- tortilla chips
Doen
- Doe de geitenkaas, yoghurt en olijfolie in een mengkom.
- Klop dit 30 tot 60 minuten luchtig.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de whipped geitenkaas in een diep bord en bewaar tot gebruik in de koelkast.
- Snijd de kerstomaten in vieren en snipper de rode ui fijn.
- Breng de tomaten en rode ui op smaak met olijfolie, peper en zout.
- Hak de pinda’s fijn.
- Haal de dip uit de koelkast.
- Lepel de crispy chili olie erover en swirl deze lichtjes door de geitenkaas voor een mooi gemarmerd effect (zie foto).
- Leg in het midden van het bord de tomaten en rode ui.
- Werk af met de pinda’s, verse basilicum en een beetje zeste van citroen.
- Serveer met tortilla chips.
- Enjoy!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
