Als we een fietstocht maken op onze vrije dagen, zeggen we altijd dat we eens een picknick moeten meenemen. Een lange tocht fietsen en halverwege stoppen voor een gezellige picknick. Een mooi plekje in de natuur, een picknickdeken en een lekkere lunch. Eerlijk gezegd is dat er nog niet van gekomen.
Wat er wél van gekomen is, zijn enkele heerlijke picknickrecepten met een prachtig streekproduct: de Tomélon. Deze kleine watermeloen wordt lokaal geteeld in België en is wat mij betreft de perfecte zomersnack. Fris, zoet, sappig en dankzij het handige formaat ideaal om mee te nemen onderweg. Tomélon wordt dicht bij huis geteeld, waardoor hij dichter bij het ideale oogstmoment kan worden geplukt. Dat proef je meteen aan zijn volle smaak.
Of het nu voor een fietstocht, een picknick of gewoon een zonnige lunch in de tuin is, Tomélon zorgt meteen voor een zomers gevoel.
Heerlijk frisse gazpacho van Tomélon
- 1/2 Tomélon (zonder schil en in stukjes gesneden)
- 1/2 rode paprika
- 1 tomaat
- 1 el olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- peper, zout, tabasco
- Doe de stukjes Tomélon, rode paprika en tomaat in een blender.
- Voeg de olijfolie, rodewijnazijn, peper, zout en enkele druppels tabasco toe.
- Mix alles tot een gladde, fijne gazpacho.
- Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
- Roer de soep vlak voor het serveren nog even kort door.
- Werk af naar smaak met een scheutje olijfolie en bijvoorbeeld enkele blaadjes basilicum.
Crostini met whipped feta en Tomélon
- stokbrood
- 100 g feta
- 100 á 125 g Griekse yoghurt
- Tomélon
- pistachenootjes
- limoen
- 3 el honey
- 1/2 tl chilivlokken
- Warm de honing zachtjes op met de chlivlokken. Laat terug afkoelen naar kamertemperatuur.
- Doe de Griekse yoghurt samen met de feta in de foodprocessor.
- Maal het geheel fijn tot een gladde, romige textuur.
- Snijd plakjes van het stokbrood. Rooster deze krokant
- Snijd de Tomélon in fijne blokjes.
- Besmeer de crostini met whipped feta. Lepel er de blokjes Tomélon op
- Werk af met hot honey, fijngehakte pistache nootjes en zeste van limoen
Watermeloenblokjes met feta en munt
- ½ Tomélon , in mooie kubusjes
- 150 g feta, in gelijke kubusjes
- Handvol verse muntblaadjes
- 2 el olijfolie
- Zwarte peper
- Verdeel de watermeloen- en fetablokjes over een schaal zodat het contrast tussen beide mooi zichtbaar blijft.
- Werk af met verse munt en olijfolie
- Kruid met een flinke draai van de pepermolen.
- Serveer goed gekoeld
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
