Gamba’s zijn hier een echte favoriet tijdens de zomer op de BBQ. Maar vanaf nu wat mij betreft gewoon het hele jaar door. We marineren de gamba’s met look, rode peper en gerookt paprikapoeder en bakken ze kort tot ze mooi sappig en licht gekaramelliseerd zijn.
Daarbij maken we een kleurrijke en smaakvolle salsa van gegrilde ananas, rode paprika, rode ui, rode peper en limoen. De zoete, licht gekaramelliseerde ananas vormt een heerlijke combinatie met de kruidige gamba’s en zorgt voor een mooie frisse toets. Serveer met een stukje getoast brood, wat verse koriander en een partje limoen. Zo zet je met weinig moeite een eenvoudig, kleurrijk en overheerlijk feestelijk voorgerecht op tafel.
Ingrediënten – 4 personen
Voor de gamba’s
- 8 gamba’s
- 2 tenen knoflook
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl chilivlokken
- 2 el olijfolie
- Peper & zout
Voor de salsa
- 1 blik ananasschijven op sap – Del Monte (565g)
- 1 rode puntpaprika
- ½ rode ui
- 1 rode peper
- 1 limoen
- Handvol verse koriander
- 1 el olijfolie
- Peper & zout
Om te serveren
- Verse koriander
- Limoenpartjes
- Getoast brood of stokbrood
Bereiding:
- Gamba’s – Pel de gamba’s, maar laat de kop en het staartje eraan. Marineer de gamba’s met olijfolie, fijngehakte knoflook, gerookt paprikapoeder, chilivlokken, peper en zout.
- Gegrilde ananas – Laat de ananas goed uitlekken en dep droog. Verhit een grillpan of BBQ goed heet en grill de ananas aan beide kanten tot er mooie donkere grillstrepen ontstaan. Laat iets afkoelen en snijd in kleinere stukjes.
- Salsa maken – Snijd de rode paprika, rode ui en rode peper fijn. Meng met de gegrilde ananas. Voeg het sap van 1 limoen, olijfolie en fijngehakte koriander toe. Breng op smaak met peper en zout. Zet even apart zodat de smaken kunnen intrekken.
- Gamba’s bakken – Verhit een ruime pan goed heet en bak de gamba’s in 2-3 minuten per kant, tot ze mooi roze en net gaar zijn.
- Serveren – Leg de gebakken gamba’s op de borden en schep er royaal de kleurrijke ananassalsa over. Werk af met verse koriander en een partje limoen.
- Serveer met een stukje brood
- Smakelijk!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
