We zijn fan van tartaar. Zowel van de klassieke tartaarsaus als van rundstartaar als voorgerecht. Op de blog vind je al heel wat varianten terug: rundstartaar, een tartaar van zeebaars en zelfs een vegetarische versie met verrassende smaken. Altijd creatief, haalbaar en smaakvol. In dit voorgerecht combineren we rundstartaar met de klassieke elementen van carpaccio: rucola, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Als extra touch bakken we een krokantje van filodeeg met pijnboompitten. Simpel, vol smaak en ideaal als feestelijk voorgerecht.
Nodig voor 2 personen
- 250 g rundsvlees (bavette of steak)
- olijfolie
- peper en zout
- 1 kl mosterd
- enkele druppels worcestershiresaus en tabasco
- Parmezaanse kaas
- rucola
- 1 vel filodeeg
- 30 g pijnboompitten
Doen
- Bestrijk het filodeeg met olijfolie met behulp van een borsteltje
- Hak 20 g van de pijnboompitten fijn, strooi deze over de filodeeg.
- Druk goed aan en kruid met peper en zout.
- Bak dit 8 à 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot het goudbruin en knapperig is.
- Rooster de overige pijnboompitten in een pan zonder vestof, zet even apart
- Snij ondertussen het rundsvlees heel fijn
- Meng er de olijfolie, mosterd, worcestershiresaus en tabasco onder
- Breng de tartaar op smaak met peper en zout
- Schik de tartaar op 2 borden
- Werk af met geroostede pijnboompitten, rucola, schilfers Parmezaanse kaas en stukjes krokant filodeeg
- Sprenkel er nog een beetje olijfolie rond
- Smakelijk!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
