Risotto van parelcouscous met venkel en scampi

Risotto van parelcouscous met venkel, prei en scampi

Risotto is één van de meest gekende Italiaanse gerechten. Toch maken we hier een variant op met parelcouscous i.p.v. rijst. Verder is de bereidingswijze en de ingrediënten bijna hetzelfde. We maken een smeuïge risotto met prei en venkel. Daarbij bakken we apart enkele scampi. Het geheel wordt natuurlijk afgewerkt met Parmezaanse kaas en het loof …

Spaghetti van courgette "puttanesca" met scampi

Spaghetti van courgette “puttanesca” met scampi

Spaghetti van courgette Door de week proberen we veelal koolhydraatarm te eten. We spreken ons niet uit over de voor of nadelen. We proberen gewoonweg zo gevarieerd mogelijk te eten. Af en toe koolhydraatarm eten, kan dus zeker en vast geen kwaad. Dit recept is gebaseerd op mijn versie van “Pasta Puttanesca”. Dit is al …

Bladerdeegrol met kalkoen en broccolo

Bladerdeegrol met kalkoen, pesto en broccoli

Bladerdeegrol Deze keer geen appelstrudel, maar een hartige strudel met kalkoen, pesto en broccoli. Voor dit recept maken we een heerlijke vulling van deze drie ingrediënten. Opgerold in bladerdeeg en afgewerkt met verschillende zaden. Serveer dit met wat rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitten en je hebt een ideaal lunchgerecht. Nodig voor 2 personen vierkant bladerdeeg 25 …

Char siu van varkenshaasje met rijst en chili

Char siu van varkenshaasje met rijst en chili

Char Siu (叉烧) is een typisch Kantonees gerecht met gebraden vlees. Om char siu te maken, wordt varkensvlees gemarineerd in een zoete BBQ-saus en vervolgens geroosterd. Letterlijk betekend Char siu: geroosterd op een vork. Wij gebruiken geen vork, maar een eenvoudig spiesje. Nog eenvoudiger is deze Char Siu Saus van Lee Kum Kee. Deze kant-en-klare …

Biefstuk met korianderpesto en gebakken groenten

Biefstuk met korianderpesto en gebakken groenten

Biefstuk met korianderpesto Normaal gezien wordt pesto gemaakt met basilicum, maar voor dit recept gebruik ik koriander. Ook de pijnboompitten en Parmezaanse kaas laten we deze keer achterwege. Wel voegen we olijfolie, look en pinda toe. Het resultaat is echt fantastisch. Heerlijk met een stukje biefstuk, gebakken groenten en rijst. Nodig voor 2 personen – …

Entrecote met rijstnoedels en tahini dressing

Entrecote met rijstnoedels en tahini dressing

Entrecote met rijstnoedels In dit recept serveren we kort gegrilde entrecote met smaakvolle rijstnoedels. Onder de rijstnoedels mengen we bimi (ook bekend als babybroccoli), sugarsnaps, lente uitjes en rode peper. Het geheel wordt afgewerkt met verse koriander, grof gehakte cashewnoten en tahini dressing. Ben je niet zo een fan van bimi en sugarsnaps? Met dit …

Pita met gekruid gehakt en tomaat-mais salsa

Pita met gekruid gehakt en tomatensalsa met mais

Pita met gekruid gehakt Heerlijke pitabroodjes gevuld met Mexicaans gekruid gehakt en een salsa van avocado, tomaat en mais. Daarbij maken we een gezondere dipsaus op basis van yoghurt, avocado en feta. Snel, makkelijk en super lekker. ideaal comfort food voor na een drukke werkdag. Pita, maar dan toch een beetje anders. Nodig voor 2 …

Cannelloni met rundergehakt en stroganoffsaus

Cannelloni met rundergehakt en stroganoffsaus

Rundergehakt en stroganoffsaus Met een goede biefstuk stroganoff doe je mij altijd een plezier. Maar deze keer gieten we dit klassieke recept in een geheel andere vorm. Zo maken we heerlijke cannelloni met rundergehakt. Deze overgieten we met een romige stroganoffsaus en het geheel bakken we in de oven.  Nodig voor 2 personen 300 g …