De Aziatische keuken is niet helemaal mijn ding om zelf te koken, maar eten doen we het maar al te graag. Zelf wokken met sojasaus, oestersaus en vissaus voelt soms wat te veel gedoe. Daarom maken we vooraf gewoon een heerlijke saus die we mengen onder de sobanoedels – geen stress, gewoon makkelijk en super smaakvol. We gaan voor sobanoedels met bimi, peultjes en wortel, saignant gebakken diamanthaas en een topping van koriander, lente-ui en pinda’s. Snel, fris en boordevol smaak. Diamanthaas, ook wel jodenhaas genoemd, is een mals stuk rundvlees uit de schouder, bijna zo zacht als ossenhaas, en perfect om kort te bakken.
Nodig voor 2 personen
- 400 g diamanthaas – The Mealovers
- 200 g bimi
- 200 g peultjes
- 1 wortel
- 1 sjalot
- 2 lente uitjes
- 225 g soba noedels
- 1 kl sesamzaad
- verse koriander
- 100 g gezouten pinda
- rode peper naar eigen smaak
Woksaus
- 4 el sojasaus
- 1 tl wasabipasta
- 1,5 el sesamolie
- 1 el rijstazijn
- 1 tl honing
- 1 kl sesamzaad
- 1 el fijngesneden koriander
- 2 lente uitjes, fijngesneden
Doen
- Snijd de sjalot in halve ringen, de wortel in fijne reepjes
- Hak de pinda’s grof, snijd de lente uitjes fijn voor de afwerking
- Meng alle ingrediënten voor de woksaus, zet even apart
- Kruid de diamanthaas met peper en zout
- Smelt in een ruime pan een klontje boter
- Bak de diamanthaas langs beide kanten mooi bruin. Leg deze in een ovenschotel. Laat deze rusten in een voorverwamrde oven van 50 graden
- Bak in diezelfde pan de sjalot, wortel, bimi en peultjes aan. Voeg sesamzaadjes toe, kruid deze met peper en zout
Houd je van pikant, voeg dan een beetje fijngesneden rode peper toe - Kook de soba noedels gaar zoals op de verpakking staat
- Giet de noedels af. Meng de woksaus onder de soba noodles.
- Meng de noedels onder de groenten wanneer deze beetgaar zijn
- Haal de diamanthaas uit de oven, snijd deze in dunne plakjes
- Serveer de noedels met plakjes diamanthaas
- Werk af met pinda, lente-uitjes en verse koriander
- Smakelijk
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
