Winzerhof Stahl: Waar wijn en gastronomie samensmelten
De zon werpt een gouden gloed over de uitgestrekte wijngaarden van Winzerhof Stahl wanneer we aankomen bij het historische complex in Auernhofen. Wie hier binnenstapt, ontdekt al snel dat het meer is dan een gerenommeerd wijndomein. Wat ooit begon als een charmante locatie voor bruiloften en evenementen, groeide in de loop der jaren uit tot een gastronomisch icoon. Tussen de oude stenen muren en druivenranken ligt sinds 2015 Stahl Restaurant, een culinaire parel die steeds meer naam maakt. In 2024 verdiende de keuken zijn eerste Michelinster, en ook Gault&Millau en Falstaff zijn lovend. Vandaag behoort Stahl Restaurant tot de 500 beste restaurants van Duitsland (Feinschmecker 2025).
Hier begint een avond niet in de keuken, maar in het glas
Binnen ontmoeten we Christian Stahl, een buitenbeentje in de Duitse gastronomie. Wijnmaker van opleiding, autodidact achter het fornuis – en nu een bekroond chef. We nemen plaats aan de chef’s table en worden meteen ondergedompeld in de bijzondere, ongedwongen magie van Stahl. Hier begint een avond niet in de keuken, maar in het glas: de aroma’s en texturen van de wijnen sturen de gerechten op het bord, en zo smelten eten en wijn naadloos samen. Het is precies deze harmonie die een diner bij Stahl zo onvergetelijk maakt.
Christian Stahl – wijnmaker én chef
Dubbel getalenteerd, dat is Christian Stahl zonder twijfel. Hij werd in 2012 door Falstaff uitgeroepen tot Jonge Wijnmaker van het Jaar, en in 2018 kroonde de Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung hem tot Wijnmaker van het Jaar. Zijn wijnen duiken steevast op in James Suckling’s Top 100 van Duitsland. En sinds 2024 mag hij daar nog iets bijzonders aan toevoegen: een Michelinster voor zijn restaurant Stahl – een zeldzame erkenning voor iemand die zowel wijnmaker als chef is.
Ongedwongen fine dining
Het menu wisselt per seizoen en bestaat uit 7 tot 10 gangen, met ingrediënten die grotendeels uit eigen tuin of de directe omgeving komen. Zijn kookstijl is puur, de gerechten intens van smaak en de wijnen ronduit subliem. Onze avond bij Stahl startten we met een glas Blanc de Noirs Brut 2022: elegant, verfijnd en meteen een feest in het glas. Daarop volgde een eerste reeks hapjes die perfect in dat elan verdergingen: Crustillon met rundstartaar en ganzenlever, tomatenessentie, uientaartje met spek en een NY sandwich met zalmforel en dille
Forel | Toast | Kaviaar | HASENNEST Müller Thurgau
PFÜLBEN Silvaner 2024 werd geserveerd bij een selectie heerlijk versgebakken brood en een vegetarische creatie rond radijs. Daarmee bewijst de chef zijn liefde voor ambacht en pure smaken.
Kalfszwezerik | Witloof | sinaasappel | MARSBERG Scheurebe
Zeewolf BBQ | Aubergine | Zee-egel | SONNENSTUHL Blauer Silvaner
Fagottini met Russisch ei crème | Gerookte paling | Kropsla | Eekhoorntjesbrood | FELSWAND Sauvignon blanc
Kip | bieten | Enoki | SONNENSTUHL CHARDONNAY Grande Reserve
Crêpe Suzette | sinaasappel | Vanille | Blanc de Noirs Demi Sec
Syrische mokka | Madeleine | Baklava
Een ongedwongen culinaire beleving
Een avond bij Stahl Restaurant voelt bijzonder – door de harmonie van smaken, de kwaliteit van de wijnen en de warme, gastvrije sfeer. Dit is fine dining zoals wij het graag zien: persoonlijk, smaakvol en met karakter.
Wie houdt van gastronomie, wijn en een ongedwongen beleving, mag Stahl in Auernhofen niet missen. Na een uitgebreid diner hoef je niet meteen naar huis, want op het domein zijn sfeervolle gastenkamers om in alle rust te overnachten. Is alles volgeboekt? Geen probleem – Christian Stahl zorgt voor een handige shuttleservice naar nabijgelegen hotels. Hier draait alles om comfort, beleving en de perfecte culinaire ervaring. Een adres om te onthouden.
Praktisch – Fine Dining Restaurant STAHL – Auernhofen (DE)
Stahl Restaurant & Winzerhof Stahl
Auernhofen 18, 97215 Uffenheim (Midden-Franken, Duitsland)
🌐 www.winzerhof-stahl.de
Hartelijk dank voor uw bezoek! Het was een groot genoegen! We blijven kriskookt.be met enthousiasme volgen.