Kip Tikka Masala staat al op de blog, maar deze keer pakken we het anders aan. We rollen sappige kippengehaktballetjes die we serveren in de kruidige saus – comfortfood met een Indiaas tintje. Geroosterde broccoli zorgt voor een frisse, lichte tegenhanger en brengt alles mooi in balans. Het resultaat is een verrassend makkelijke maaltijd die doordeweeks snel klaar is, maar toch ook speciaal genoeg om in het weekend indruk te maken. En geloof ons: deze versie wil je vaker op tafel zetten.
Nodig voor 4 personen
Balletjes van kippengehakt:
- 400 g kippengehakt
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 1 el mosterd
- 1 kl garam masala
- peper en zout
Voor de saus
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode paprika
- 1 kl vers geraspte gember
- 1 kl komijn
- 1 kl kurkuma
- 1 kl garam masala
- 1 rode peper
- 400 ml kokosmelk
- 2 el tomatenpuree
- 2 el bloem
- 500 ml water
Extra
- 1 broccoli
- 400 g rijst
- cashewnoten
- koriander
Doen
- Meng alle ingrediënten voor de kippengehaktballetjes. Rol de balletjes, zet even koel weg
- Snipper de sjalot en de look fijn. Snijd de rode paprika in blokjes
- Smelt in een ruime pan een klontje boter
- Bak hierin de kippengehaktballetjes mooi bruin. Haal deze uit de pan
- Stoof in diezelfde pan de sjalot en look aan. Voeg de paprika toe als de ui glazig is
- Voeg de gember en overige specerijen toe. Stoof deze kort mee aan.
- Voeg de tomatenpuree en bloem toe, stoof dit kort mee aan
- Voeg water, kokosmelk en de kippengehaktballetjes toe
- Meng alles goed onder elkaar. Breng dit zachtjes aan de kook
- Proef en voeg naar eigen smaak rode peper toe
- Laat enkele minuten sudderen zodat de gehaktballetjes garen.
- Breng eventueel verder op smaak met peper en zout
Broccoli en rijst
- Snij de broccoli in roosjes
- Meng de broccoliroosjes met olijfolie, kruid met peper en zout
- Verdeel deze op een bakplaat met bakpapier
- Bak gedurende 15 á 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
- Gaar de rijst zoals op de verpakking staat
Serveren
- Serveer de kippengehaktballetjes in tikka masala met geroosterde broccoli en rijst
- Werk af met geroosterde cashewnoten en verse koriander
- Smakelijk!
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook of Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
