Wereldkampioen Barbecue Jord Althuizen presenteert het ultieme BBQ-boek: Smokey Goodness. In Smokey Goodness onthult Jord Althuizen alle tricks of the trade van het echte barbecueën USA-style. Jord leert je alles over (voor)bereidingen en temperatuurbeheersing en geeft gouden tips om alleen het allerbeste uit je barbecue te halen! Ook geeft hij een lesje BBQ-jargon en vertelt …
Tempura van vlierbloesem De vlier is een enorm dankbare boom. Het gebruik hiervan gaat terug tot in de steentijd. Toen vooral gebruikt voor allerlei magische en geneeskrachtige eigenschappen. De vlierbessensiroop kennen we natuurlijk als hoestsiroop. Maar ook op culinair gebied heeft deze boom goede eigenschappen: Vlierbloesem. Vlierbloesem kan je gebruiken om siroop of azijn van te …
Een fris en zomers recept Één van mijn favoriete stukjes taart in de zomer is toch wel deze frisse plattekaastaart met limoen en aardbeien. Een heerlijk krokante bodem, frisse platte kaas met limoen en een heerlijk topping met aardbeien. Plattekaastaart met aardbeien Extra benodigdheden: Springvorm, bakpapier Ingrediënten: Doen: Afwerking Share This:
De Hasselback bereiding kennen we natuurlijk van de alom gekende “Hasselback Potatoes”. In dit recept passen we dezelfde techniek toe op appel. Gebakken in de oven serveren we deze met vanille ijs, gezouten karamel en een crumble met amandel. Mijn vriendin houd helemaal niet van desserts met appel, zelfs een heerlijke Tarte Tatin of Appelbeinets smaken haar …
Dit recept kwam ik tegen in het nieuwe kookboek van Yotam Ottolenghi “Nopi”. Chocolade en sinaasappel is een klassieke combinatie. Mij doet dit vooral denken aan de heerlijke orangettes. Een recept dat eigenlijk makkelijk te maken is en enorm verrassend is kwa smaak. De combinatie van chocolade met grof zeezout, hazelnoten met specerijen en sinaaasappel met olijfolie zorgt …
Niet dat deze hier veel in huis zijn, maar Snickers zijn mijn favoriete candybars. Één reep met verschillende smaken en texturen. Nu ga je me niet horen zeggen dat Snickers culinair zijn. Maar mijn bedoeling was om een heerlijk dessert te maken met alle verschillende smaken en texturen van Snickers. Zo creëren we een dessert met mousse …
Een heerlijk dessert op basis van pompelmoes, sinaasappel en mandarijn. Deze worden gemarineerd met Filliers Dry 28 Tangerine. Hierbij komt een espuma van gin & citrus en een platte merengue. Indien gewenst voor extra smaak en textuur kan je hier nog een klein bolletje vanille ijs aan toevoegen. Share This:
Een heerlijk fris dessert op basis van in de oven gebakken pompelmoes, granité van pompelmoes en olijfolie, espuma van platte kaas en een krokantje van witte chocolade met pistache. Dit recept idee kwam er nadat ik in een kookboek van Pascale Naessens een recept las van gebakken pompelmoes en rauwe zalm. Ik bakte de pompelmoes in …
Een tijdje geleden kreeg ik een enorm leuke uitnodiging voor een exclusief tasting event omtrent deze Mortlach whisky. Door mijn overvolle agenda kon ik hier spijtig genoeg niet op aanwezig zijn. Achteraf breek dat deze whisky foodpairings-gewijs werd voorgesteld onder leiding van Belgische bartender of the year 2014, Hannah Van Ongevalle. Laat mij nu net fan …
