Mosselen a la manera de Paella Er staan al verschillende recepten met mosselen op de blog. Met venkel en pastis, met gekonfijte citroen en tomaat en met pinda en koriander. Deze keer gaan we aan de slag met alle smaakmakers die gebruikt worden bij paella. Smaakmakers van paella Zo gebruiken we in de recept chorizo, …
Pasta pesto Pasta pesto is altijd een goed idee. Het is makkelijk, lekker en zorgt voor een instant vakantie gevoel. Belangrijk is wel dat je de pesto vers maakt. Hierin kan je oneindig variëren. Maar in dit recept houden we het klassieke met basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. We serveren deze pasta pesto met doperwten …
Pizza met chipolata Pizza, het hoeft niet altijd pizza margherita of quattro stagioni te zijn. Deze keer kiezen we voor een topping met worstjes, zure room, tomaat, mais, barbecuesaus en heerlijk fris gepekelde rode ui. Serveer deze pizza met chipolata als aperitief hapje bij de barbecue en het feest kan beginnen. Voor dit recept gebruiken …
Alain Bianchin In 2015 opende Alain Bianchin zijn gelijknamig restaurant aan de rand van het Zoniënwoud, op de grens van de gemeenten Overijse en Oudergem. Hiervoor stond chef Bianchin in de keuken van gerenommeerde restaurants zoals Comme chez Soi en Villa Lorraine waar hij de verloren ster herwon. Chalet de la Forêt Voor zijn passage …
Hoisin kip Hoisin betekent “zeedieren” in het Kantonees. Toch worden er geen zeevruchten in de saus verwerkt. Hoisinsaus is een zoete saus gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode pepers, suiker en zout. Veelal gebruikt om vleesgerechten op smaak te brengen. Al enkele jaren stond er zo een potje hoisinsaus in onze koelkast. Het was dus …
Willem Hiele, de culinaire viking aan zee Willem Hiele is een kind van de zee. Geboren in Oostende, gepassioneerd door koken en windsurfen. Voor dit laatste trok hij de wereld rond. Van Afrika tot Australië en Nieuw-Zeeland. Onderweg kookt hij voor zichzelf met de ingrediënten die hij op zijn weg vond. De zeemens werd een …
Diplomat pudding 2.0: Iedereen van onze familie of kennissen kent de ‘diplomat pudding’. Maar niemand weet waar die naam eigenlijk vandaag komt. Het heeft dan ook niets met diplomat te maken. Het is een soort pudding waaronder lobbige room, boudoir koekjes, ananas en rum wordt gespateld. Dit dessert maakte mijn moeder bijna voor elk familiefeest, …
Boerenworst met venkel In dit recept gaan we aan de slag met verschillende alledaagse ingrediënten. In plaats van de klassieke Belgische boerenworst met groenten en aardappelen geven we een Italiaanse twist aan deze ingrediënten. Tomatensaus met venkel We maken een enorm smaakvolle tomatensaus met venkel, prei en kappertjes. Daarnaast serveren we dit gerecht met gnocchi …
LESS Eatery We bezochten Bistro Less twee maal op de vorige locatie en waren helemaal weg van het concept en de smaken. We keken dan ook ontzettend uit naar een bezoek aan de vernieuwde LESS in het centrum van Brugge. De menukaart is onderverdeeld in bites, starters en mains to share. Er werd ons aangeraden …
