Falafelwafel
Voor de mensen die niet weten wat falafel is. Falafel zijn balletjes op basis van kikkererwten en kruiden, vaak worden ze gefrituurd. Het is een traditioneel gerecht in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. In het Westen kom je falafel regelmatig tegen in de shoarmazaken als vegetarisch alternatief. In veel supermarkt kan je kant-en-klare falafel kopen. Maar wist je dat je falafel ook heel makkelijk zelf kunt maken? Erg lekker met een pita broodje of een wrap. Maar wij maken er heerlijke wafels van. Deze serveren we met een heerlijke hamburger en salade van gepofte rode biet.
Nodig voor 2 personen
Falafelwafel
- 1 glazen bokaal kikkererwten (340g – uitgelekt 250g)
- Een handvol verse kruiden (koriander/peterselie)
- 1/2 rode ui
- sap van 1/2 citroen
- 1 ei
- 75 g bloem
- 1 el sesamzaad
- 1 tl bakpoeder
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Salade rode biet
- 600 g rode biet
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- peper en zout
Yoghurt koriander dressing
- 170 g Griekse yoghurt
- 1 el fijngesneden verse koriander
- 3 el olijfolie
- peper en zout
Afwerking
- 2 hamburgers
- waterkers
Doen
- Doe de kikkererwten zonder vocht met alle overige ingrediënten in een keukenmachine en maal ze in enkele minuten fijn. Bewaar tot gebruik in de koelkast
- Schil de rode biet, snij deze doormidden en leg ze in een ovenschotel
- Besprenkel de rode biet met olijfolie en balsamicoazijn, kruid met peper en zout
- Bak gedurende 50 minuten in een oven van 200 graden
- Laat de bieten volledig afkoelen
- Snij de bieten in blokjes, breng deze verder op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout
- Meng alle ingrediënten voor de yoghurt dressing
- Warm ondertussen het wafelijzer op
- Bak hierin de falafelwafels
- Bak ondertussen ook de hamburgers gaar in de pan
- Serveer de falafelwafel met waterkers, rode biet, hamburger en yoghurtdressing
Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook of Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.
