Gebakken forel? Niet echt mijn ding. Maar gerookte forel brengt me meteen terug naar vroeger. Mijn grootvader rookte zelf forel, en die subtiele rooksmaak is me altijd bijgebleven. In deze blog deel ik een eenvoudig recept en handige tips om zelf forel te roken. Met een paar basis ingrediënten en de juiste techniek zet je …
Deze verrukkelijke combinatie van romige, luchtige feta en de pittige, kruidige smaken van chimichurri is als een feestje in je mond. Feta is van zichzelf vrij stevig en kruimelig, maar deze maak je romig door Griekse yoghurt toe te voegen. Serveer er wat flatbread, dipstokjes of gewoon rauwe groentjes bij om te dippen en je …
Kippenvleugels Kippenvleugels zijn voor mij één van de lekkerste stukjes kip. Heerlijk smaakvol, zacht en sappig. Toch als ze goed bereid zijn. Tijdens de afleveringen van Masterchef USA is dit een standaard opdracht. Fried chicken of chicken and waffles. Die laatste combinatie houden we eens voor een andere keer. Deze keer gingen we volop voor …
Broodpudding Broodpudding maken is de ideale manier om een oud brood een tweede leven te geven. Veelal wordt er wit brood gebruikt, maar je kan evengoed bruin brood, sandwiches, croissants en stokbroden in je broodpudding verwerken. Let wel op: het moet oud brood zijn. Ook wij gaan aan de slag met allemaal verschillende restjes brood die …
Panzanella Panzanella is een klassiek Italiaans gerecht op basis van tomaten en oud brood. Deze broodsalade, afkomstig uit Toscane is ideaal om restjes op te werken. Normaal gezien wordt oud brood geweekt om onder te salade te mengen. In ons recept serveren we heerlijk krokant getoast brood apart. Nodig voor 2 personen 4 tomaten 1/2 …
Vietnamese loempia met rijstvellen De meeste recepten die je van Vietnamese loempia’s vind zijn klaargemaakt met brickdeeg of filodeeg. Wij kiezen ervoor om aan de slag te gaan met rijstvellen zoals in het traditionele recept voor chả giò. Cha gio, ook wel bekend als nem ran, Vietnamese loempia, egg roll of imperial roll. De rijstvellen …
Labneh is een superleuk gerechtje wat je met weinig moeite op tafel zet. Eigenlijk vind ik het niet echt een recept. Je keert een emmertje yoghurt om in een theedoek en laat de yoghurt uitlekken. Dat is het! Om toch feestelijk uit de hoek te komen maken we labneh met drie verschillende toppings. Ook bakken …
Pompoen – Kikkererwten – Sesam De combinatie van drie bovengenoemde ingrediënten is fantastisch. Geroosterde pompoen met krokant, kruidige kikkererwten en een eenvoudige tahini dressing. Haal alvast zo’n potje sesampasta in huis, want dit wordt onderdeel van je basis keukenproviand. In Arabische keukens behoort deze dressing tot het standaard. Dankzij Yotam Ottolenghi geraakt deze dressing ook …
Jord Althuizen gaat lokaal in zijn dikste BBQ-boek ooit! Vlammen in onze eigen lage landen! Smokey Goodness Lowlands BBQ is het nieuwste en dikste BBQ-boek van Jord Althuizen ooit. Bigger, better en 100% vanuit eigen achtertuin. Ga mee op een vurige ontdekkingsreis en bijt je vast in de allerbeste kreeft, world-famous lamsvlees, award-winning rundvlees van …
