Gegrilde pompoen – Jus pompoen – Miso Eigenlijk is dit gerecht niet helemaal af, maar toch wil ik dit recept met gegrilde pompoen al met jullie delen. Ikzelf was heel tevreden van deze creatie, voor mijn vriendin had er een gebakken langoustine bij gemogen. Iets wat zeker en vast niet zou misstaan in dit gerecht. …
Rode poon, Rode poon, vis van het jaar 2017 is één van mijn favorieten soorten vis. Deze vis wordt duurzaam bevist door onze Vlaamse vissers. Zo wordt deze doorgaans mee gevangen met pladijs en tong, maar er zijn ook technieken om gericht op de rode poon te vissen. De aanvoer van rode poon is het sterkst in …
Gegrilde avocado Avocado wordt meestal in een slaatje of smoothie gebruikt. Maar ook gebakken is deze groenten overheerlijk. We serveren de gegrilde avocado met rasp van tomaat, smeuïge burrata en krokante boekweit. Een heerlijk zomers voorgerecht. Maak een dubbele portie van deze rasp van tomaat. Die kan je makkelijk gebruiken als aperitief hapje. Rasp van …
Asperge & doperwt, Het toppunt van de lente is de combinatie van asperges en doperwten Heerlijk fris, zomers en kleurrijk. Het verrassende effect in dit gerecht is de geraspte eidooier. Soms maak je van die recepten die eigenlijk bedoelt zijn voor een magazine. Maar uiteindelijk toch terecht komen op je eigen blog. Geraspte eidooier, Deze eidooier …
Share This: Hartige havermoutwafel & Ganda Ham Wafels en pannenkoeken krijgen vaak een zoete invulling. Maar je kan van beide evengoed een hartige versie maken. Zo gaan we deze keer aan de slag met een hartige havermoutwafel, Ganda Ham, guacamole en een smeuïg gepocheerd eitje. Een heerlijk en originele lunch combinatie. Ganda Ham: Ambacht & …
Eenvoud siert, Gerechten die barsten van hun eenvoud zijn soms nog de lekkerste. Eenvoud siert of less is more is iets dat meer en meer terugkomt in de keuken. Dit gerecht met schelvis, saus op basis van karnemelk, olie van postelein en gebrande venkel kan werkelijk iedereen op tafel toveren. Ideaal voor de aankomende feestdagen. Vinaigrette …
Kerstmis, Kerstmis en het eindejaar komen stilletjes aan dichterbij. Net zoals vorig jaar zal ik terug mijn ideale eindejaarsmenu samenstellen. Met als rode lijn, ‘hou het makkelijk’. Maar Kerstmis betekend niet alleen lekker eten, dat wil ook Kerstcadeaus zeggen. Bij ons is het de traditie om namen te trekken en lijstjes te maken. Heb jij …
Inktvis, Inktvis krijgt vaak woorden zoals taai en katchou toegeworpen. Maar sinds ik van twee sterrenchef Filip Claeys van restaurant De Jonkman enkele tips heb gekregen om inktvis klaar te maken, is niets minder waar. Met de juiste eenvoudige tips tover je subliem gebakken inktvis op je bord. Inktvis in de diepvries. In Griekenland zie je vissers octopussen op …
Mosselen, Het mossel seizoen loopt van begin juli tot de eerste helft van april in het jaar daarop. Dat er enkele mosselen verkrijgbaar zijn in de maanden met een ‘r’ is dus maar een fabeltje. Dit stamt nog uit de tijd dat er geen gekoeld vervoer over de weg mogelijk was. De nieuwe regel is om …
