Ossobuco Ossobuco is een toppertje uit de Italiaanse keuken. De basis van ossobuco zijn eigen kalfsschenkels. De schenkels worden met o.a. wortel, uien en bleekselderij gestoofd, veelal in een tomatensaus. In dit recept gooien we het over een totaal andere boeg. We vervangen de kalfsschenkels door een smaakvol stukje vis. Verder serveren we deze ossobuco …
Ossobuco – Ropa Vieja – Cubaans stoofpotje
Ossobuco De basis van ossobuco zijn kalfsschenkels. De combinatie van vlees, been en merg maakt het vlees uitermate geschikt om te stoven. Deze keer gaan we niet voor de klassieke Italiaanse Ossobuco. We maken er een Cubaanse versie van. Ropa Vieja Letterlijk vertaald betekent de naam ‘oude kleren’, maar het is traag gegaard rundvlees dat …
Kalfsgehaktballetjes ‘Ossobuco’ met tagliatelle
kalfsgehaktballetjes ‘Ossobuco’ Ossobuco kennen we allemaal als een Italiaanse klassieker. Heerlijk gesmoorde kalfsschenkels in een smaakvolle tomatensaus. Ikzelf ben er zot op. Daarom maakten we hier een vereenvoudigde versie van met smaakvolle balletjes van kalfsgehakt. Deze versie is veel sneller klaar en bijna even lekker. Ook #gekopkalfsvlees? Bekijk dan zeker eens alle andere recepten met …
Ossobuco van lamsbout met tagliatelle en gremolata
Ossobuco van lamsbout Wie Pasen zegt, zegt lamsvlees! Elk jaar opnieuw is het uitkijken naar deze periode. Niet alleen omdat dit het begin van de lente is, dit is ook het seizoen van lamsvlees. Het is ook deze periode dat ze prachtige lamsbout verkopen bij Lidl. Al verschillende jaren is deze ossobuco van lamsbout een …
Ossobuco van hert met aardappelen uit de oven
Ossobuco van hert Ik had eerlijk gezegd nog nooit gehoord van ossobuco van hert. Maar toen ik aan het begin van het wildseizoen een bestelling mocht doen bij Gustor, viel mijn oog er onmiddellijk op. Enkele dagen later werd dit prachtig stuk vlees thuis geleverd. Nog eens een dag later stond er een heerlijke wildstoofpot …
Brisket ossobuco style – Italiaanse salade
Brisket Brisket is zo een stuk vlees dat je niet snel tegenkomt in de supermarkt. Dit stuk rundsvlees wordt versneden uit de borst van het rund en is zeer gekend in de VS. Maar ook wij gingen hier eens graag mee aan de slag. Ik bestelde een mooi stuk briket van het runderras Limousin via …
Ossobuco van konijn
Hier gebruiken we de billen van het konijn voor een heerlijk Italiaans stoofpotje. Ossobuco van konijn. Share This:
Ossobuco
Ossobuco is een traditioneel Italiaans vleesgerecht en kent zijn oorsprong in Milaan. De basis van ossobuco zijn kalfschenkels. De schenkels worden met verschillende groenten gestoofd, meestal in een tomatensaus. Share This:
Mijn Eindejaarsmenu 2020 – Van aperitief tot …
Mijn Eindejaarsmenu 2020 De feestdagen zullen er dit jaar helemaal anders uitzien. Toch hopen we jullie te inspireren met enkele feestelijke recepten. In dit overzicht vind je recepten van aperitief tot digestief. Van een heerlijke cocktail met pompoen tot een bladerdeegwafeltje met kaviaar. Of van een feestelijke soep van spitskool met coquille tot een stoofpotje …