Floris Panckoucke maakt zijn droom waar: ‘Ik heb er altijd van gedroomd om een eigen zaak te hebben voor mijn dertigste verjaardag. In april (2015) werd ik 29, in juni opent het restaurant, lacht Floris. Share This:
Braised caramel fish in clay pot – Cá Kho Tộ – Saigon Cooking Class
Een tijdje geleden zat ik 5 dagen in Vietnam omtrent de Pangasius. Tijdens deze trip stond er een Cooking Class op de planning. Op het menu stonden “verse springrolls met scampi, gestoomde panga en rijstnoodles”, “Salade van groene mango en gegrilde pangasius” en “gebakken rijst in lotusblad”. Na deze workshop had de chef nog een verrassing …
Thee cocktail: Gin Virgin, Gin Soul & Tonic
Thee- en kruiden specialist Samova liet zich voor zijn nieuwste kruidenthee mengeling inspireren door de Duitse gin, Gin Sul. Gin Sul wordt gemaakt met botanicals uit Portugal waaronder citroenschil, citroengras, rozemarijn, piment, lavendel, rozenblaadjes, jeneverbessen, koriander en verder ook exotische kaneel. Het zijn precies dezelfde botanicals die samen de nieuwe kruidentheemengeling Gin Soul van Samova smaak …
Blogtrip: 5 dagen Vietnam #panga2015
Het klinkt onwaarschijnlijk, maar enkele maanden geleden kreeg ik een mailtje omtrent deze blogtrip naar Vietnam. We zouden 5 dagen in Vietnam zijn om het verhaal rond de pangasius vis te ontdekken. Op de planning stond een bezoek aan de internationale visbeurs Vietfish 2015. Een workshop koken met panga in Saigon Cooking Class. Een cook-off tussen …
Zwemkrabsoep, zoutmelde en courgette, Cosi by Filip Claeys for Atelier Nespresso
Atelier Nespresso – een onvergetelijke culinaire ontdekkingstocht, Van 8 oktober tem 18 oktober bundelen 12 Belgische topchefs, chocolatiers, patissiers, sommeliers en bartenders hun expertise en nemen ze koffieliefhebbers mee op reis doorheen de wereld van Nespresso: van de origine van de koffiebessen tot de koffie in de capsule en uiteindelijk in uw kopje, in uw …
Bloemkoolcheeseburgers – Rachel Khoo’s kookschrift
Uit het boek: Rachel Khoo’s kookschrift Hamburgers hebben de laatste jaren heel de wereld veroverd. Verschillende burgerrestaurants waar hamburgers, letterlijk, als warme broodjes over de toonbank gaan schieten overal uit de grond. Toch hou ik ook wel van een vegetarisch alternatief zoals bijvoorbeeld deze cheeseburger van bloemkool. Share This:
Roasted Cosi by Ran Van Ongevalle for Atelier Nespresso
Donderdag 8 Oktober werd het startschot gegevens van 10 dagen Atelier Nespresso. Een uniek event waar topchefs, topsommeliers, gerenommeerde koffie- en milieuexperts en Nespresso hun know-how bundelen om koffie in de kijker te zetten. Rond 11 u starte ik met de workshop koffie cocktails door Ran Van Ongevalle van The Pharmacy. Ran zette een uitgebalanceerde cocktail neer …
Forest Dry Gin Summer – Salade van venkel, bloedappelsien en langoustine
Gin Tonic: Forest Dry Gin Summer – Erasmus Bond tonic – zeste bloedappelsien, schijfje gemberFoodpairing: Langoustine – Venkel – Rode ui – Rucola – Bloedappelsien Forest Dry Gin Summer “Bood orange, bergamot blossom & ginger” is een creatie van Jurgen Lijcops, sommelier en eigenaar van sterrenrestaurant The Glorious. De Forest gins zijn een 100 % Belgisch natuurlijk product …
Cuchara – Lommel – Jan Tournier
Nieuw artikel 2016 Diner 16/08/2014 Jan leerde de perfecte basis in het Antwerpse Hilton onder de vleugels van Gert Jan Raven. Hierna kon hij aan de slag bij lunch-lounge ‘Het gebaar’. Aan de zijde van Roger Van Damme verfijnde Jan zijn techniek en leerde de knepen van de moderne keuken. In 2009 was het tijd …