Hummus is een dipsaus op basis van kikkererwten. De oorsprong van deze dip komt uit de Libanese keuken, maar ondertussen is hummus al goed ingeburgerd in Europa. Hummus is heerlijk als dipsaus met naanbrood of grissini. Ook varianten met geroosterde pompoen, rode biet, wortel en pastinaak staan nog op de planning om klaar te maken. Dit recept …
Tartaar van kabeljauw met crème van doperwt en couscous van komkommer
Een heerlijk fris hapje/voorgerecht met tartaar van kabeljauw, puree van doperwten, couscous van komkommer, ingelegd mosterdzaad en kappertjes. Dit hapje smaakt perfect in combinatie met een Leffe Royale Share This:
Carpaccio van gemarineerde venkel met veldsla en walnoten
Een heerlijk verfrissend gerecht dat perfect kan geserveerd worden als hapje of voorgerecht. Ook al ben je geen liefhebber van venkel, dit gerecht gaat je verrassen door de verfrissende marinade en de combinatie met walnoten. Recept: voor 4 hapjes of 2 voorgerechten Ingrediënten: marinade: Werkwijze: Share This:
Gin Tonic Foodpairing – Hernö Gin – Zweedse balletjes met crème van mosterd
Hernö Gin is de enige Zweedse gin. Deze gin heeft een zeer eigen karakter. De smaak gaat van florale toetsen naar citrus en koriander. In de geur komt jeneverbes, dennenappel, anijs en graan naar voor. Deze Zweedse gin was de meest geprezen gin in “The Gin Masters 2013”. Botanicals: jeneverbessen, koriander, vanille, zwarte peper, zestes …
Chips van gedroogde groenten met crème van dadel, pinda en rode peper
Dit originele en super lekker fingerfood kregen we geserveerd tijdens onze lunch bij restaurant WY By Bart de Pooter. Hier genoten we van een 4 hands lunch tussen Executive Chef Guus van Zon & Guest Chef Serge Labrosse. Gedroogde seizoensgroenten met een dipsaus van dadels, geroosterde pinda en rode peper. Ingrediënten: Dipsaus: Groenten bv: Werkwijze: Dipsaus …
Gebrande bloemkool met Brugge kaas
Gebrande bloemkool, Crème van oud Brugge, Crumble van kaaskoekjes met Abdij Abt & pijnboompitten, Brugse kant van oud Brugge. Last minute besliste ik toch nog om mee te doen aan de wedstrijd via VTM Koken. Koken met Brugge kaas. Ik ben een kaas liefhebber, maar koken met kaas had ik eigenlijk nog maar weinig gedaan. …
Carpaccio van rode biet met feta
Rode biet was nu niet bepaald mijn favoriete groenten. Bieten staan bekend voor hun aardse smaken. Maar in deze bereiding verdwijnt deze bijna. Ik denk dat rode biet zo ongeveer wel de gezondste groenten is. Bieten zijn rijk aan magnesium, kalium, foliumzuur, vezels & antioxidanten. Goed tegen hart- en vaatziekten, helpt je spijsvertering, verbetert je stofwisseling en …
Tartaar van rode biet met gerookte eend
Een weekend experimenteren met rode biet bracht mij bij verschillende heerlijke recepten. Tot voor kort was rode biet nu niet bepaald mijn favoriete groenten. Maar in deze combinatie lust iedereen rode biet. Ik denk dat rode biet zo ongeveer wel de gezondste groenten is. Bieten zijn rijk aan magnesium, kalium, foliumzuur, vezels & antioxidanten. Goed tegen hart- en vaatziekten, …
Carpaccio van geroosterde pompoen, feta & rode ui
Een restje pompoen in de koelkast bracht mij bij dit recept. Tegenwoordig vind je carpaccio van alles, enkel carpaccio van pompoen was ik nog nergens tegen gekomen. Dat feta en rode ui goed samen gaan met pompoen, dat weten we al langer. Een geslaagd experiment, met als resultaat een origineel en fris hapje Recept: voor 4 …