Cremeux van witte chocolade - Rabarber - Ijs van olijfolie

Cremeux van witte chocolade – Rabarber – Ijs van olijfolie

Cremeux van witte chocolade Witte chocolade, rabarber, aardbeien en olijfolie. De samenhang in deze combinatie is enorm. Voor dit recept heb je enkel wel een ijsmachine nodig. Heb je dit niet, laat het ijs van olijfolie dan weg of serveer er een klein bolletje vanille-ijs bij. Ik geef eerlijk toe dat dit recept heel wat …

Saffaankoekje met bruine suiker

Rijstpap – Aardbeien – Saffraankoekje met bruine suiker

Saffraankoekjes Normaal gezien eten we hier thuis rijstpap met bruine suiker. Maar voor een extra crunch ging ik op zoek naar een originele vervanger voor bruine suiker. Zo maakte ik een saffraankoekje met bruine suiker, noten & gember.  Rijstpap met bruine suiker Rijstpap maken kan je op verschillende manieren, maar de klassieke rijstpap “op grootmoeders …

Semifreddo met cantuccini en pistache - Eindejaarsdessert

Semifreddo met cantuccini en pistache – Eindejaarsdessert

Semifreddo Italianen blinken uit in het maken van ijs, maar ook in het maken van ijs dat geen ijs is. Semifreddo, heet dat dessert dan. Half koud, letterlijk vertaald. Voor dit recept heb je dan ook geen ijsmachine nodig. Je kan hier oneindig mee variëren en je eigen versie mee maken  Nougat Semifreddo met cantuccini …

Diplomat pudding: Ananas – Espuma diplomat – Crumble

Diplomat pudding: Ananas – Espuma diplomat – Crumble

Diplomat pudding 2.0: Iedereen van onze familie of kennissen kent de ‘diplomat pudding’. Maar niemand weet waar die naam eigenlijk vandaag komt. Het heeft dan ook niets met diplomat te maken. Het is een soort pudding waaronder lobbige room, boudoir koekjes, ananas en rum wordt gespateld.  Dit dessert maakte mijn moeder bijna voor elk familiefeest, …

Pastéis de Belém of pastéis de nata

Pastéis de nata of Pastéis de Belém, een lekkernij uit Portugal

Pastéis de Belém of pastéis de nata Deze Portugeese room gebakjes stemmen af uit de 18de eeuw. Ondertussen groeiden deze pastéis de nata uit tot een van de populairste lekkernijen van Portugal. Een lekkernij die je tegenwoordig ook al in België tegen komt. Het lekkerste zijn ze nog warm of lauw, na een dag is de …

Panna cotta van advocaat - Zanddeeg - Espuma van yoghurt

Panna cotta van advocaat – Zanddeeg – Espuma van yoghurt

Panna cotta van advocaat Als we op zoek gaan naar het ultieme recept, ondergaan we meestal verschillende pogingen. Zo heb ik laatst 6 verschillende versies van advocaat gemaakt. De twee beste recepten hebben we samengevoegd tot het ultieme resultaat. Maar dat wilt natuurlijk zeggen dat hier 7 potten advocaat in de koelkast staan. ideaal om …

Chocoladebrownie met rode biet & Graham Six Grapes

Chocoladebrownie met rode biet & Graham Six Grapes

Chocoladebrownie met rode biet, Als er nog eens iemand tegen mij zegt “Ik lust geen rode biet”, dan serveer ik hem deze overheerlijke chocoladebrownie met rode biet. Smeuïg, smaakvol en boordevol smaak. We serveren deze brownie we met ganache van chocolade en port, blauwe bessen, kiemen van rode biet en sorbet van kers. In het …