Kip cacciatore Kip cacciatore is een heerlijke Italiaanse stoofschotel met kip. Cacciare betekent jagen in het Italiaans. Kip op jagerswijze dus, maar dan op z’n Italiaans. Wat daarbij verder nog in de pan gaat kan enorm verschillen en daarom wordt kip cacciatore op enorm veel verschillende manieren gemaakt. In onze versie voegen we champignons, spekjes, …
Barbecue, gamba’s & chorizo. Dat klinkt toch alsof je een stukje vakantie naar je eigen tuin haalt. Dit recept is echt enorm makkelijk. We maken een heerlijk boter met chorizo en look. Leggen de gepelde langoustine in een vuurvaste braadpan en bakken deze met de boter op de barbecue. Daarbij een stukje ciabatta om te …
Beignets van mosselen De eerste keer dat we dit recept klaarmaakten was niet zo een groot succes. Het was lekker, het beslag was mooi luchtig en krokant. Maar de smaak van de mosselen was helemaal verdwenen in het bierbeslag. We zijn toen beginnen nadenken hoe we die mosselsmaak konden versterken. We vervangen daarom het bier …
Wie Pasen zegt, zegt lamsvlees! Elk jaar opnieuw is het uitkijken naar deze periode. Niet alleen omdat dit het begin van de lente is, dit is ook het seizoen van lamsvlees. Daarnaast staat Pasen ook gelijk aan vogelnestjes. Een traditioneel familiegebeuren. Vogelnestjes van lamsgehakt We moeten eerlijk zeggen dat vogelnetjes maken normaal wel wat werk …
Tartiflette met reblochon Tartiflette is een klassiek gerecht uit de Franse Haute-Savoie op basis van aardappelen, kaas, spek en witte wijn. Dit klinkt misschien wel winters. Maar met een heerlijk slaatje en een smaakvol fris glaasje witte wijn smaakt deze tartiflette elk seizoen. Tartiflette werd genoemd naar de aardappelsoort ’tartiflâ’ uit de Haute-Savoie. De Franse …
Shakshuka – Griekse salade Eigenlijk is deze Shakshuka gebaseerd op een Griekse salade. Zo gaan we aan de slag met paprika, tomaat, komkommer, rode ui, olijven en feta. Daaraan voegen we ook aubergine toe. Dit hoort niet thuis in een Griekse salade, maar dit voegen we gewoonweg toe omdat we het lekker vinden. Bij deze …
Chili con carne Chili con carne is een stoofpotje op basis van vlees, chilipeper, tomaat en bonen. Traditioneel op smaak gebracht met komijn en ras el hanout. Er bestaan allerlei varianten waarbij voor een andere soorten vlees, vleesvervangers of andere ingrediënten gekozen wordt. Zo staat er bijvoorbeeld ook al een vegetarische variant op de blog: …
Shakshuka met pompoen Shakshuka is een Oosters eenpansgerecht met eieren, groenten en een kruidige tomatensaus. Dit kan worden gegeten als ontbijt, lunch of diner. Eerlijk gezegd gaat onze voorkeur wel naar lunch of diner. Met dit gerecht kun je eindeloos variëren in de kruiden en groenten die je toevoegt. Je vindt dan ook gigantisch veel …
De lekkerste spareribs, Klik hier voor een nieuw recept van spareribs klaargemaakt in de oven. Ik ben een ontzettende liefhebber van spareribs. Het vlees moet mals en sappig zijn. Ze moeten goed gekruid of gemarineerd zijn, maar je moet het vlees nog wel blijven proeven. Soms proef je enkele nog maar de marinade. Daarnaast moeten …
