Ijs van pompoen Wanneer Sofie hummus van pompoen had gemaakt, was er een stukje butternut over. Enkele uren later was dit recept volledig uitgewerkt. Van het restje pompoen maakten we smaakvol ijs met gember en bruine rum. Daarbij bakten we krokante zandkoekjes en maakten we fluweel zachte cremeux van witte chocolade. Verder serveren we hier …
Vegetarische enchilada Er zijn duizend en één manieren om dit traditioneel Mexicaans gerecht klaar te maken. Op de blog staat er al één variant met lamsgehakt en koriander. Deze keer gaan we de vegetarische toer op. Zo gebruiken we butternut, mais, rode bonen en paprika. De vulling van deze vegetarische enchilada is een beetje hetzelfde …
Gegrilde pompoen – Jus pompoen – Miso Eigenlijk is dit gerecht niet helemaal af, maar toch wil ik dit recept met gegrilde pompoen al met jullie delen. Ikzelf was heel tevreden van deze creatie, voor mijn vriendin had er een gebakken langoustine bij gemogen. Iets wat zeker en vast niet zou misstaan in dit gerecht. …
Rode poon, Rode poon, vis van het jaar 2017 is één van mijn favorieten soorten vis. Deze vis wordt duurzaam bevist door onze Vlaamse vissers. Zo wordt deze doorgaans mee gevangen met pladijs en tong, maar er zijn ook technieken om gericht op de rode poon te vissen. De aanvoer van rode poon is het sterkst in …
Ravioli van pompoen – Crème van mozzarella Dit recept met ravioli van pompoen kwam tot stand terwijl ik een andere recept aan het klaarmaken was. Eigenlijk was ik plakjes pompoen aan het snijden om een gerecht af te werken. Ik kwam op het idee om deze iets dunner te snijden en op te vullen zoals …
Pompoensoep Pompoen is één van mijn favoriete groenten. De mogelijkheden zijn er oneindig mee. Hartig, zoet, geroosterd, als puree, gratin of risotto. Maar één van de klassiekers blijft pompoensoep. Heerlijk romige en smeuïge soep zonder dat je eigen room moet toevoegen. Om deze pompoensoep toch nog iets feestelijker te maken, voegen we een beetje opgeklopte …
Biscotti – Italiaanse koekjes Biscotti of Cantuccini is een typisch Italiaans amandelkoekje afkomstig uit Toscane. Deze knapperige koekjes zijn het lekkerste op de dompelen in een tasje koffie of traditioneel in een glas Vin Santo (dessertwijn). Ikzelf ben zot van deze Italiaanse specialiteit, het koekje, de wijn en koffie uit een goede koffiemachine. Deze keer maken we een …
Wat eten met Kerst? Mijn kerstmenu is eigenlijk al helemaal klaar. Maar toch blijf ik graag nieuwe recepten testen. Zo kwam ik dit recept van hindegebraad tegen in de eindejaarsfolder van Colruyt. Hindegebraad met butternutpuree en blauwebessensaus Ik ben eigenlijk helemaal niet zo een liefhebber van zoete sausjes in een hoofdgerecht. Maar ik moet eerlijk …
Een feestelijk soepje, Met de feestdagen staat onze tafel vol met lekkere hapjes. Veelal koude hapjes die ik voordien kan klaarmaken. Zo kan gezellig bij de gasten aan tafel zitten. Maar tussen die koude hapjes smaakt zo wel eens een warm soepje. Ik ben een enorme liefhebber van pompoen, daarom kies ik voor een soepje …
