In de keuken vinden we Meesterkok Eddy Munster en chef Mathieu Fonteyn terug. Eddy Munster werkte voorheen in befaamde restaurants zoals Comme chez Soi en Bruneau. In 1993 opende hij zijn eigen restaurant ‘Petit Sauvage’ in Elsene, nadien werd hij verdeler van wereldwijn en in 2006 opende hij wijnbar ‘Wine in the City’ in Jette. Begin 2016 …
De Hasselback bereiding kennen we natuurlijk van de alom gekende “Hasselback Potatoes”. In dit recept passen we dezelfde techniek toe op appel. Gebakken in de oven serveren we deze met vanille ijs, gezouten karamel en een crumble met amandel. Mijn vriendin houd helemaal niet van desserts met appel, zelfs een heerlijke Tarte Tatin of Appelbeinets smaken haar …
Sinds kort zijn taco’s terug helemaal hot. Misschien heeft dit wel iets te maken met “Jalapeno Loco”, de pop-up van het jongste duo Miette & Willem tijdens Mijn Pop-uprestaurant 2016. Hoewel taco’s afkomstig zijn uit Mexico, serveren we deze gevouwen tortilla op Oosterse wijze. Met gember, look en sojasaus gemarineerd rundvlees, krokante groenten en een pittige dressing …
Uit het boek: Mr Wilkinsons simpele seizoensalades. In dit boek deelt Matt Wilkinson zijn favoriete saladerecepten. Één voor elke week van het jaar. Hij werkt met de allerbeste seizoensgebonden ingrediënten, biedt snelle salade ideeën en geeft tips om de beste producten van het seizoen te vinden. Saladedressings waarmee je restjes opnieuw kunt gebruiken, heerlijke recepten …
Maxime Collard, chef van sterrenrestaurant “La Table de Maxime” opende een tweede vestiging in hetzelfde dorp “Our”, in de buurt van Paliseul. Dit volledig nieuw gebouw, prachtig gelegen langs de oevers van de rivier Our omvat naast een landelijke bistro ook een hotel. De cognackleurige leren bankjes en het trendy vintage decor scheppen een gezellig …
Spaanse amandel-vijgen rol met gin, rozemarijn en koriander Gedroogde vijgenrol is een overheerlijke Spaanse delicatesse. In deze rol verwerkte ik verschillende kruiden om op te boxen tegen de zoete vijgen. Geniet hiervan bij een heerlijke kaastafel. Nodig: Doen: Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. …
Een tijdje geleden maakt ik een heerlijke bloemkoolpizza uit het boek “Happy Food” van Ellemieke Vermolen. Ook in dit recept koos ik niet voor de klassieke pizza bodem. Wel gebruiken we havermout en zongedroogde tomaten voor deze bodem. Voor de topping kan je natuurlijk weer eindeloos variëren. Nodig: Doen: Share This:
Capriani, een vleugje Italië op de Grote Markt van Turnhout, In 2014 openden de broers Avi en Shaly Blits in Turnhout de deuren van hun eerste restaurant: ‘Brasserie Capriani’. Al snel werd duidelijk dat beide broers het horeca-virus flink te pakken hadden, want bij één restaurant bleef het niet. Kort hierna opende ze nog een Capriani …
GinTonic: Ginderella gin – schijfje wortel – 3 jeneverbessenFoodpairing: Gepofte wortel, pesto van brandnetel, klaverzuring en blaadjes van paardenbloem Ginderella is de allereerste en meest bekende telg van de Heynsquared familie. Robertskruid, Japanse Duizendknoop en Kleine varkenskers zijn slechts enkele van de (on)kruiden die gebruikt werden om deze Gin zijn unieke smaak en geur te geven. Uiteindelijk werden …
