Aller-Retour – Round Trip 2018 In 2017 nodigde Christophe Pauly verschillende chefs uit in zijn restaurant Le Coq aux Champs te Soheit-Tinlot. Voor deze unieke quatre mains ging hij telkens opzoek naar chefs die culinair op dezelfde golflengte zitten. Ditmaal verlaat Christophe Pauly de keuken van Le Coq aux Champs om aan het fornuis te staan van Magis in …
Rode poon, Rode poon, vis van het jaar 2017 is één van mijn favorieten soorten vis. Deze vis wordt duurzaam bevist door onze Vlaamse vissers. Zo wordt deze doorgaans mee gevangen met pladijs en tong, maar er zijn ook technieken om gericht op de rode poon te vissen. De aanvoer van rode poon is het sterkst in …
Ravioli van pompoen – Crème van mozzarella Dit recept met ravioli van pompoen kwam tot stand terwijl ik een andere recept aan het klaarmaken was. Eigenlijk was ik plakjes pompoen aan het snijden om een gerecht af te werken. Ik kwam op het idee om deze iets dunner te snijden en op te vullen zoals …
Mosselen met venkel en pastis Mosselen met venkel en pastis behoord tot één van de bekendere mosselgerechten. Naast de klassieke mosselen met witte wijn misschien zelfs de bekendste. Deze combinatie zorgt voor een heerlijk zomers gerecht. Hiernaast serveren we een verfrissende pastis cocktail. Share This:
24 uur in Parma Parma is niet alleen de stad van ham, kaas en kunst maar heeft ook vele prachtige boetieks en bijzondere winkels, Maar toch vinden wij de ham één van de uitzonderlijkste dingen aan Parma. Begin September werden we uitgenodigd om het verhaal achter Parmaham te komen ontdekken. Share This:
Aller-Retour – Round Trip 2018 In 2017 nodigde Christophe Pauly verschillende chefs uit in zijn restaurant Le Coq aux Champs in Soheit-Tinlot. Voor deze unieke quatre mains ging hij telkens opzoek naar chefs die culinair op dezelfde golflengte zitten. Ditmaal verlaat Christophe Pauly de keuken van Le Coq aux Champs om aan het fornuis te staan van restaurant Magis …
Champagne, zoveel meer dan een aperitief, Champagne schenken we vooral als aperitief, of als er iets te vieren valt. Maar de mogelijkheden zijn veel ruimer dan dat. Champagne kan eveneens een goede begeleider zijn doorheen het hele diner. Een eerste keer ontdekten we dit tijdens een champagne diner bij Sani Gourmet in Griekenland. Des te meer …
Château Grandvoir Château Grandvoir is een prachtige kasteelboerderij in het dorp Grandvoir met een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1642. Sinds 2012 kreeg dit domein een nieuwe invulling. Na een grondige renovatie werd deze kasteelhoeve omgevormd tot een charmant hotel met 9 kamers, een klein gastronomisch restaurant, ruime banketzalen en een moderne microbrouwerij waar Le Vaurien wordt …
Gegrilde pruimen Enkele jaren geleden proefden we in Londen een dessert op basis van gedroogde pruimen, goede cognac en hazelnoten. Een dessert dat we graag thuis een eigen invulling gaven. Zo gingen we aan de slag met verschillende soorten pruimen. Ik maakte een kruidige jus van pruim en maakte een soort granola van hazelnoten. Dit …
