Inktvis, Inktvis krijgt vaak woorden zoals taai en katchou toegeworpen. Maar sinds ik van twee sterrenchef Filip Claeys van restaurant De Jonkman enkele tips heb gekregen om inktvis klaar te maken, is niets minder waar. Met de juiste eenvoudige tips tover je subliem gebakken inktvis op je bord. Inktvis in de diepvries. In Griekenland zie je vissers octopussen op …
Mosselen, Het mossel seizoen loopt van begin juli tot de eerste helft van april in het jaar daarop. Dat er enkele mosselen verkrijgbaar zijn in de maanden met een ‘r’ is dus maar een fabeltje. Dit stamt nog uit de tijd dat er geen gekoeld vervoer over de weg mogelijk was. De nieuwe regel is om …
Uit het boek: Slow – Georgina Hayden, Met de titel van het boek “Slow”, denk je misschien aan een kookboek vol slow cooking recepten. Maar niets is minder waar. In dit boek “Slow” van Georgina Hayden draait het om helemaal iets anders. In Slow vind je altijd een recept dat bij jouw stemming past. Of je nou …
Bloedworst, Bloedworst of zwarte pens is een worst gewoonlijk bestaande uit een mengsel van bloed, vet of reuzel, spek, kruiden en vulmiddelen zoals bv. rogge, brood, gerst, en/of havermout. Het is een bijproduct van de slacht. Traditioneel komt dit op tafel met gebakken appels of appelmoes. Wij maken er een hapje van: Tarte tatin van bloedworst. Bloedworst …
Spinazie omelet met St Môret® Mousse Bieslook, Iedereen is fan van aperitief hapjes. Zowel de gastheer of gastvrouw als de gasten zelf. Kies voor aperitief hapjes die je op voorhand kan klaarmaken, zodat je tijd genoeg hebt voor je gasten. Zet de tafel vol met enkele van die lekkernijen, schenk een aperitiefje uit en geniet. Deze …
Octopus of zeekat Ik had een recept uitgewerkt om te maken met zeekat, ook wel sepia genoemd. Maar deze was spijtig genoeg niet voorradig in de winkel. Onder het motto van North Sea Chefs “We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat wij willen eten en al de rest weggooien” …
Aduro Devil’s Tail Gin – East Imperial Burma Tonic – jeneverbes en zeste citroen De klassieke Aduro gin heeft twee varianten, Aduro Bell Pepper Gin en Aduro Devil’s Tail Gin. Voor deze laatste versie maken ze gebruikt van de vruchten van de sukadeboom (citrus medica) en Carolina Reaper, de heetste chilipeper. Deze zorgt pas echt voor pittig vuurwerk. De Aduro Devil’s …
Gemarineerde oester, Rauwe oesters laat ik liever aan mijn voorbijgaan. Maar met enkele ingrediënten kan je van deze rauwe oester een Oosterse variant maken. Rauwe appel, sesamolie en een blaadje koriander. Meer heb je niet nodig om mij een oester te laten eten. Nodig: Doen: Meer oester recepten, kijk hier Share This:
Share This: Chips als aperitief of s’avonds in de zetel? Deze groente- en aardappelchips van Terra Chips® zijn ideaal als aperitief. Hier serveren we twee verschillende soorten chips met twee verschillende dips. De Original Exotic Vegetable Chips serveren we met een dip van geitenkaas en bieslook. De Stripes and Blue Potato Chips van biet en aardappel serveer ik met een …
