Een tijdje geleden kreeg ik de vraag of ik ook een foodpairing kon doen met Calvados. Zoals de naam het al zegt “Calvados Château du Breuil “Chocolate Blend” gaat deze calvados perfect samen met een stukje pure chocolade. Om enige twijfels weg te werken, hij smaakt niet naar chocolade hoor. Een heerlijke calvados met tinten …
Een heerlijk dessert op basis van pompelmoes, sinaasappel en mandarijn. Deze worden gemarineerd met Filliers Dry 28 Tangerine. Hierbij komt een espuma van gin & citrus en een platte merengue. Indien gewenst voor extra smaak en textuur kan je hier nog een klein bolletje vanille ijs aan toevoegen. Share This:
Voor een Foodbloggers contest van Jules Destrooper werden we uitgedaagd om 3 recepten te creëren met hun koekjes. Zo verscheen er op deze blog al een recept met “Ibericoham en kikkererwten”, “St-jacobsvruchten met bresoala” en een “Panna cotta van amandel met gekarameliseerde peer“. Drie recepten was genoeg, maar dit vierde deel ik toch ook graag …
Een heerlijk fris dessert op basis van in de oven gebakken pompelmoes, granité van pompelmoes en olijfolie, espuma van platte kaas en een krokantje van witte chocolade met pistache. Dit recept idee kwam er nadat ik in een kookboek van Pascale Naessens een recept las van gebakken pompelmoes en rauwe zalm. Ik bakte de pompelmoes in …
Dit zuivelvrije ijs heeft een heerlijk romige textuur en je kunt het basisidee gebruiken voor vele andere soorten fruitroomijs. Voor dit roomijs maakte ik gebruik van een ijsmachine met ingebouwde compressor. Een geslaagde eerste test. Share This:
Een tijdje geleden kreeg ik een enorm leuke uitnodiging voor een exclusief tasting event omtrent deze Mortlach whisky. Door mijn overvolle agenda kon ik hier spijtig genoeg niet op aanwezig zijn. Achteraf breek dat deze whisky foodpairings-gewijs werd voorgesteld onder leiding van Belgische bartender of the year 2014, Hannah Van Ongevalle. Laat mij nu net fan …
Een tweede recept voor de “foodbloggers contest” van Jules Destrooper is een panna cotta van amandel met gekarameliseerde peer en crumble van Natuurboterwafels. Share This:
GinTonic: PJ Elderflower Gin– Fever-Tree tonic – zwarte peper en vlierbloesemFoodpairing: Aardbei – avocado – vlierbloesem PJ Gin is de nieuwste creatie van PJ Frooninckx, de bedenker van Obey Vodka en Frozen likeur. PJ Gin bestaat in twee varianten: de witte en de zwarte verpakking. In de witte fles zit de PJ Elderflower Gin. Deze gin is geïnfuseerd …
Voortrekker Gin – Fever-Tree tonic – Zeste sinaasappel en 2 jeneverbessen Voortrekker gin is een Nederlandse gin met een aantrekkelijke oranje kleur, samengesteld uit 8 botanicals: zoethout, vanille, engelwortel, gember, verse sinaasappels uit Zuid-Afrika, Nederlandse jeneverbessen, citroenschil en korianderzaad. Het resultaat is een heerlijk frisse gin met exotische tinten en een perfecte balans tussen citrus en kruiden. De …
