Gepocheerde 'Red Modoc' peer - Vanille - Hazelnoot

‘Red Modoc’ peer – Vanille – Crumble hazelnoot

‘Red Modoc’ peer Sinds kort liggen er bloedrode ‘Red Modoc’ peren exclusief in de winkelrekken van Lidl. Deze peer heeft een bijzonder zoete smaak waardoor de mogelijkheden enorm zijn. Lekker uit het vuistje, maar je kan ze bovendien gebruiken in tal van warme gerechten. Wij pocheren deze rode peer in witte wijn met vanille en …

Robuuste appeltaart met vijgen en Clairette De Die

Robuuste appeltaart met vijgen en Clairette De Die

Robuuste appeltaart of galette Galette kan verschillende dingen betekenen, maar in dit artikel hebben we het over de open taarten met kruimeldeeg. De galette is echter een simpele klassieker uit Frankrijk, die niet onder moet doen voor ander gebak. Eenvoudig is een galette ook, geen lastige handelingen, blind bakken of mooie randjes maken. Je rolt het …

Mantecados: Spaanse amandel - citroenkoekjes

Mantecados: Spaanse amandel – citroenkoekjes

Spaanse amandel – citroenkoekjes Mantecados zijn heerlijk krokante amandel – citroenkoekjes afkomstig uit Andalusië. Deze lekkernij wordt er vooral rond Kerstmis gebakken. De feestdagen gaan er dit jaar helemaal anders uitzien. Geen traditionele grote kerstfeesten of nieuwjaarsborrels. Maar dat wil niet zeggen dat we de cadeautjestijd helemaal aan ons voorbij laten gaan. Deze koekjes passen …

Gevulde speculaas: Zachte speculaas - Verse marsepein

Gevulde speculaas: Zachte speculaas – Verse marsepein

Gevulde speculaas Gevulde speculaas is nog zo een heerlijke sinterklaas traditie. Na de verse speculaaskoekjes van vorige week waagden we ons aan deze uitdaging. Heerlijk zachte speculaas met een laagje verse marsepein. In dit recept maak ik gebruik van zelfgemaakte amandelspijs maar eventueel kun je ook kant en klare kopen. Zelf maken is natuurlijk wel …

DIY - Speculaaskoekjes- Verse speculaas bakken

DIY – Speculaaskoekjes- Verse speculaas bakken

Verse speculaas bakken Eigenlijk stond er al een recept van vers gebakken speculaas op de blog. Toch gingen we voor een nieuw recept. Eentje met fail and errors. We maakten in totaal 5 verschillende recepten om uiteindelijk het perfecte resultaat te verkrijgen. 5 keer pasten we de verhoudingen aan om heerlijk krokante speculaas te verkrijgen …

Hoogstraatse wafel met aardbeien en Virgin appel mojito

Hoogstraatse wafel met aardbeien en Virgin appel mojito

Een ‘culinaire’ takeover Begin van de zomer kreeg ik de vraag of ik 24u de instagram pagina van Toerisme Hoogstraten wilde overnemen. In het mailtje hierover werd ons ook gevraagd de volgende zin aan te vullen. ‘Ik ben trots op Hoogstraten omdat ….” . Mijn antwoord was ‘omdat je met alle streekproducten van onze regio …

Ijs van pompoen - Aardbei - Zandkoekjes - Witte chocolade

Ijs van pompoen – Aardbei – Zandkoekjes – Witte chocolade

Ijs van pompoen Wanneer Sofie hummus van pompoen had gemaakt, was er een stukje butternut over. Enkele uren later was dit recept volledig uitgewerkt. Van het restje pompoen maakten we smaakvol ijs met gember en bruine rum. Daarbij bakten we krokante zandkoekjes en maakten we fluweel zachte cremeux van witte chocolade. Verder serveren we hier …

Witte chocolade cookies met aardbeienijs

Witte chocolade cookies met aardbeienijs

Witte chocolade cookies Iedereen kent de klassieke American cookies met stukjes donkere chocolade. In dit recept gaan we aan de slag met witte chocolade. Hiervoor maken we het koekjesdeeg minder zoet omdat de witte chocolade veel zoeter is als donkere chocolade. Tussen de twee koekjes scheppen we een bol overheerlijk aardbeienijs van Franklin. De aardbeien …