Enchiladas zijn nog maar iets van de laatste jaren op Kris Kookt. Ze bieden een leuke afwisseling in onze dagdagelijkse keuken. Je kan er oneindig mee variëren en zijn tenslotte gewoonweg overheerlijke. Deze keer gaan we aan de slag met scampi, zwarte bonen, chipotle en een saus van groene paprika en zure room. Enchilada met …
Vegetarische enchilada met artisjok Het moet echt iets van de laatste jaren zijn dat hier regelmatig enchilada’s op tafel passeren. Je kan er oneindig mee variëren en eigenlijk is het ook wel een beetje comfort food. Vul de wraps met wat lekkers, rol ze op en werk ze af met een eenvoudige saus. Gegratineerd in …
Fagioli Pasta e Fagioli is een traditionele Italiaanse soep op basis van pasta en bonen. Deze fagioli uit het boek ‘superfood voor elke dag’ van Jamie Oliver is niet echt een soep maar een fantastisch vegetarische maaltijd. We hebben de ingrediënten een beetje naar onze hand gezet en de laurier olie van Jamie Oliver vervangen …
Speltsalade De laatste jaren wint de graansoort spelt aan populariteit en krijgt het heel wat gezonde eigenschappen toegeschreven. Het zijn wel vooral de speltproducten zoals speltpasta, speltkoekjes & speltbrood die populair zijn. In dit recept gaan wij aan de slag met gewoon spelt. We maken een overheerlijke speltsalade met radijs, doperwten, tuinbonen en gekonfijte tomaat. …
Cassoulet Cassoulet is een Franse regionale specialiteit met witte bonen en vlees. Traditioneel worden verschillende soorten vlees zoals spek, worst of gekonfijte eendenbout met witte bonen in een grote pot langzaam gaar gestoofd in de oven. Voor deze variant gaan we aan de slag met konijn. Voor extra smaak voegen we ook spek en worst …
Chili con carne Chili con carne is een stoofpotje op basis van vlees, chilipeper, tomaat en bonen. Traditioneel op smaak gebracht met komijn en ras el hanout. Er bestaan allerlei varianten waarbij voor een andere soorten vlees, vleesvervangers of andere ingrediënten gekozen wordt. Zo staat er bijvoorbeeld ook al een vegetarische variant op de blog: …
Zuppa Toscana Zuppa Toscana, vaak zo geschreven op toeristische menu’s in italië. Maar in feite wordt deze soep ‘ribollita’ genoemd. Ribollita betekent letterlijk ‘opnieuw gekookt’. Deze klassieke maaltijdsoep uit Toscane wordt traditioneel gekookt om restjes op te gebruiken. Oorspronkelijk is het een minestrone die de volgende dag wordt opgekookt en waar brood aan wordt toegevoegd. …
Vegetarische enchilada Er zijn duizend en één manieren om dit traditioneel Mexicaans gerecht klaar te maken. Op de blog staat er al één variant met lamsgehakt en koriander. Deze keer gaan we de vegetarische toer op. Zo gebruiken we butternut, mais, rode bonen en paprika. De vulling van deze vegetarische enchilada is een beetje hetzelfde …
Hoisin kip Hoisin betekent “zeedieren” in het Kantonees. Toch worden er geen zeevruchten in de saus verwerkt. Hoisinsaus is een zoete saus gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode pepers, suiker en zout. Veelal gebruikt om vleesgerechten op smaak te brengen. Al enkele jaren stond er zo een potje hoisinsaus in onze koelkast. Het was dus …
