Deze tartaar van tomaat met crème van mozzarella is een heerlijk fris gerecht, perfect voor zomerse dagen. De combinatie van sappige tomaten, romige mozzarella, en knapperige pijnboompitten, afgewerkt met verse basilicum en een scheutje olijfolie, zorgt voor een smaakexplosie. Dit voorgerecht is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een feest voor het oog en …
Ontdek dit frisse en verrukkelijke slaatje met asperges, hazelnoten, veldsla, rauwe ham en croutons. Dit gerecht combineert de delicate smaak van verse asperges met de hartige kick van rauwe ham en de knapperige textuur van huisgemaakte croutons. Een eenvoudig maar elegant voorgerecht dat perfect is voor het voorjaar. Als peter van een olijfboom bij Casa …
Dat pastinaak en dragon een heerlijke combinatie vormen, kwam ik te weten via de Foodpairing® app. We gaan deze combinatie dus zeker en vast nog meer klaarmaken. In dit recept combineren we een fluweel zachte pastinaaksoep met pesto van dragon en croutons. De ingrediënten voor een klassieke pesto zijn basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en olijfolie. …
In dit recept maken we een heerlijke tartaar van in de oven gepofte wintergroenten. We garen o.a. pastinaak, wortel, rode biet en knolselder gedurende 60 minuten op 160 graden in de oven. Hier maken we een klassieke tartaar van met worcestershire, mosterd, kappertjes en fijngesneden sjalot. Verder komt er burrata, geroosterde pijnboompitten en basilicum bij. …
Risotto met rode biet Er zijn ontzettend veel smaakvolle vegetarische recepten. Dit recept is geïnspireerd op een gerecht dat we proefden tijdens een bezoek aan Casa Astrid in Umbrië. Daar maakte chef Matteo Bini van Osteria Piazzetta dell’Erba in Assisi een soortgelijke risotto. Die was zo smaakvol dat we thuis gingen experimenteren met het recept. …
Taste of Assisi cocktail – Borgo Antichi Orti Oktober 2019 stond voor mij in het teken van Casa Astrid. We reisden enkele dagen af naar het Italiaanse Umbrië voor ‘A Taste of Assisi’. Dit op uitnodiging van olijfolieproducent Casa Astrid. We verbleven er in het prachtige Borgo Antichi Orti vlakbij Assisi. Dit voormalige klooster van Benedictijnse …
Cocktails met olijfolie zijn niet zo voor de hand liggend. We kregen de vraag van olijfolieproducent Casa Astrid of we hier eens mee wilden experimenteren. Een uitdaging die we niet uit de weg gingen. Op de blog vind je al verschillende artikels over ons bezoek aan Casa Astrid in Italië, een Casa Astrid spritz en …
Cremeux van witte chocolade Witte chocolade, rabarber, aardbeien en olijfolie. De samenhang in deze combinatie is enorm. Voor dit recept heb je enkel wel een ijsmachine nodig. Heb je dit niet, laat het ijs van olijfolie dan weg of serveer er een klein bolletje vanille-ijs bij. Ik geef eerlijk toe dat dit recept heel wat …
Ecologische navulling De premium extra vierge olijfolie van Casa Astrid is voortaan ook in handige en ecologische navulverpakkingen van 500ml te verkrijgen. Daarmee breidt Gentenaar Jean-Luc Decroo een verlengstuk aan zijn project in de groene heuvels van Assisi (Umbrië/Italië). Met groot respect voor het milieu cultiveert hij daar sinds enkele jaren zijn eeuwenoude olijfgaard. Met de …
