Witte chocolade cookies Iedereen kent de klassieke American cookies met stukjes donkere chocolade. In dit recept gaan we aan de slag met witte chocolade. Hiervoor maken we het koekjesdeeg minder zoet omdat de witte chocolade veel zoeter is als donkere chocolade. Tussen de twee koekjes scheppen we een bol overheerlijk aardbeienijs van Franklin. De aardbeien …
#couchcocktail Don Papa Rum daagt iedereen uit voor de ‘#couchcocktail challenge’. Een challenge waarbij je simpelweg een zetel, Don Papa 7y en jouw favoriete cocktailrecept in huis moeten hebben. Geen cocktailrecept in huis? Geen paniek, we geven in deze blogpost ons favoriete cocktail recept met bijpassende foodpairing prijs. Don Papa Old fashioned met gekonfijte ananas, …
Cremeux van witte chocolade Witte chocolade, rabarber, aardbeien en olijfolie. De samenhang in deze combinatie is enorm. Voor dit recept heb je enkel wel een ijsmachine nodig. Heb je dit niet, laat het ijs van olijfolie dan weg of serveer er een klein bolletje vanille-ijs bij. Ik geef eerlijk toe dat dit recept heel wat …
Zacapa old fashioned Old Fashioned is voor velen de ultieme whisky-cocktail. Maar deze keer maken we hier een originele variant op: De Zacapa Old Fashioned. Dit cocktailrecept is afkomstig van Brad Farran van Brooklyn’s cocktailgekke hotspot The Clover Club. Hij maakte deze prachtig uitgebalanceerde Rum Old Fashioned, ik maakte hierbij een bijpassende chocoladetruffel. The perfect …
Gerookte chocolade brownie Een tijdje geleden haalde ik mijn rookoven nog eens boven. Eigenlijk om een stuk zalm te roken. We maakten van de gelegenheid gebruik om ook amandelnoten en boter te roken. Het is deze boter die we hebben gebruikt om brownies te bakken. Dus eigenlijk maken we geen gerookte brownie, maar chocolade brownie …
Panna cotta van advocaat Als we op zoek gaan naar het ultieme recept, ondergaan we meestal verschillende pogingen. Zo heb ik laatst 6 verschillende versies van advocaat gemaakt. De twee beste recepten hebben we samengevoegd tot het ultieme resultaat. Maar dat wilt natuurlijk zeggen dat hier 7 potten advocaat in de koelkast staan. ideaal om …
Dessert met groenten, Zoals jullie misschien al wel weten ben ikzelf gek van dessert waar groenten en kruiden in verwerkt zitten. Zo maakte ik vorige zomer nog een recept met banaan en pastinaak. Toen ik enkele weken geleden met een bevriende chef aan het praten was, ging het over knolselderij. Ik zocht advies voor een …
Panna cotta van pure chocolade Het lijkt wel of ik elk jaar tegen de feestdagen panna cotta maak. Zo maakte ik vorig jaar een heerlijke panna cotta van Irish coffee met boterwafel. Dit jaar ging ik aan de slag met pure, bittere chocolade. Het resultaat: een heerlijk smeuïge panna cotta van pure chocolade Kruidig gepocheerde …
Soepje van rabarber, Dit is een heerlijk fris zomers dessert met rabarber en witte chocolade. De combinatie klinkt misschien raar, maar het resultaat van dit recept is super lekker. Het soepje van rabarber is lekker fris, zoet en licht zurig. De chocolade mousse zorgt voor de volle en romige smaak. Granola zorgt met zijn crunch …
